白酒文化+酒的别名之寓意篇—似是人间百物
俶:前面我们讲到了酒的六个别名,酒的名字可谓多不胜数, 酒,从古至今都与文人墨客联系紧密。而中国是世界上最早酿制酒的国家之一,所以说在远古时期就已经有了关于白酒的诗词歌赋和很多典故等历史资料了;
我国的文化博大精深,不同地域、不同的民族孕育出各种各样的饮品,因此中国的酒也有着许多别称,今天我们便来看看酒的六个别名,分别指代什么?
杜康:杜康是古代高粱酒创始人,后世将他作为造酒的代称。《战国策·魏策》记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹。”《史记?异域纪闻》中写道,“纣王以酒为池,悬肉为林”,“今北有曹操煮酒论英雄”由此推断此乃上天赐给夏桀的一滴血。
欢伯:
相传,周武王曾用杯盛过酒而赞曰:“三人成邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌一曲,
钟鼓馔玉不足贵”。汉末刘向编辑的《易经》中有“天地既爱酒,爱酒不愧天”“金樽清酒斗十千”、“金波玉液溢碧光”等等,这些典故都是因为喝完一杯白酒以后会有一股暖流从鼻孔涌出来,让人感觉特别舒服;
般若汤:佛家禁止僧人饮酒,但有的僧人却偷饮,因避讳被罚款一百文;
琼浆:琼露,原是五谷所酿之物也;西晋陶潜撰注的《九酝春酒法》,里面就有对酒的一种奇妙的名字——琼浆。
绿蚁:绿蚁即酒面上浮起的泡沫,后来人们为了表示它的纯洁和美好的味道就起了这个雅号——绿蚁新醅酒、浊醪酌。
壶觞:原本是指盛装白酒的大瓮子,然后放入热水中烫一下取出的器皿,因其形如壶而得名。“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜。”
忘忧物:因为酒能消愁解闷,可以帮助大家忘掉一些烦恼;
黄封、玄醴:本来是一种祭祀用的饮料,后来有人借它去纪念神灵或辟邪,于是人们便以这种饮料命名为"黄封、玄醴"。
醍醐:
顾盼生情趣,无意间发现仙人饮了之后发出一种飘然欲醉的感觉——“常忆洞庭秋色,沉吟至今”;
冻醪:寒冬酷暑时节,恰似春天里的微凉爽口,令人心旷神怡!
钓诗钩、扫愁帚:这是传说中的三位好友聚在一起,谈笑风声的时候会拿出两瓶好酒一起畅饮,这就是李白斗酒诗百篇的原因所在!
白酒的雅称
白酒的雅称
欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清圣、浊贤。
这些绰号,在古代被用来表示一种特殊的生活方式。汉代焦延寿在其《易林·坎之兑》诗中有这样的解释:“自到成都烧锅酿制烧酒,不思身更入长安。”这里引申为一个贬义词:“陈王昔者宴平乐,斗十千饮成诗;张旭一跃当垆坐,不知天上宫阙,今夕是何年?”这个说法源于北宋著名思想家苏轼的一首作品《问刘十九》,其中有一段描述当时喝酒的情景:
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,
能饮一杯无?’”李白这样评价美酒的时候就直接把它命名为“春”。
还有一些别称为酒的典故,如杜甫的《闻幼盘弟归喜而有作二首其三》,曹操的《短歌行》:“对酒且呵呵”,欧阳修的《东坡志林.道释》中的“三人成邂逅,又复得欢伯;陶潜在《责子》诗中写道:“三人成邂逅,又复得欢伯”;元好问的《洞庭秋色》。这说明唐朝以后,“醇酎”(蒸馏酒)逐渐替代了“醴”(发酵酒)。
除了上述的雅称外,古人还常用曲类等制作酒品。虽然曲作为酒之母,但与酒精浓度、口感、香气有着很大的关系。因此,用曲酿造的酒通常品质较佳。
所以人们便以“曲”为主要原料酿出美酒或赋予美好祝愿的物质载体。“曲”指的是大麦、小麦和豌豆等谷物,以及含淀粉质的天然微生物菌种。此外,曲也叫蘖或者蘗(音同),是最常见的糖化剂之一。
曲的化学成分主要是乙醇。一般含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、细菌和霉菌等,它们可以将粮食里的淀粉转化为葡萄糖,然后再分解为二氧化碳和水,最终转变成乙酸和乳酸。
酒的种类有很多,比如:啤酒、米酒、果露酒、药酒等等。不同的类型、不同产地的酒因酿造方法的差异也会产生各种各样的别名。
