带您从不同的角度去了解“酒乡遵义”酒文化
遵义是我国“红色圣地”,遵义会议在此召开, 遵义,被称为“红色圣地”,自古以来就是一个历史悠久、文化灿烂的地方。这里有一条长达3000公里的赤水河沿岸——仁怀市茅台镇,也是中国酱香型白酒的核心产区。
贵州遵义,位于川黔交界处,东接云贵高原和四川盆地的西北部,北依泸州半岛南部,南连二郎山脉与赤水湖;南濒长江中下游,北临乌蒙山脉与金沙江畔,是我国著名的黄果树瀑布聚集之地。
作为中国唯一一座以酒命名的城市,贵州省先后获得过许多国际性大奖和荣誉称号。(图/遵义日报)
01:酿造工艺:
茅台酒独创的12987生产工序,历经一年多的生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年贮存等繁琐复杂的过程,再结合当地独特的自然环境,形成了其独特而神秘的风味,使产品具有酒体丰满、醇厚协调、回味爽净的特点。它在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
遵义会议现场召开了关于遵义的有关重要文件,对红军四渡赤水的重要指示如下:“遵义县为红军长征冲锋之城、战役胜利之地、人民解放军战斗第一堡垒所在地。”同时强调,“要坚持把质量放在首位”。
02:品牌故事:
茅台是中国名酒之一,拥有深厚的文化底蕴。茅台集团于1952年成立,总部设在中国酒都仁怀茅台镇,是一个集研发、制造、销售、服务于一体的现代化企业集团。公司前身是一家国营制药厂,始建于1949年9月,注册资本5亿人民币(含税)。主要经营保健酒、葡萄酒及其他系列产品的开发和贸易。目前已经发展成为一家拥有200多个品牌的产品线,包括“飞天”牌、五星牌、王子牌、汉酱牌等不同种类的系列酒;并由贵州茅台酒股份有限公司全资持股。
03:品质特点:
茅台镇的地理位置优越,气候适宜,适合微生物生长的生态环境,也非常有利于传统大曲酿造技术的发展。茅台采用的是本地优质糯高粱、小麦以及赤水河流域的水源。此外,由于特殊的环境条件使得茅台能够充分利用土壤中的有益菌种进行酿酒。因此,酿好的基酒还需经过至少3年以上的老熟期,然后用特有的窖池去储存。
04:饮酒礼仪:
茅台是我国最著名的一种白酒,也是世界上最具影响力的中国名酒之一。它的制作过程十分讲究。首先将选用的原料清洗干净后,放入石磨上磨成粉末,加入清水混合,搅拌均匀即可制成酒浆。接下来将洗好的原材料放到锅里加热融化至沸腾时捞出备用。接着倒入开水煮沸,待温度降至40°C左右,就可以使用。随后,再根据不同的人手艺调配不同的小酒杯,
贵州遵义酒
贵州遵义酒
茅台镇酿酒,历史悠久。贵州仁怀的气候和土壤条件对酱香白酒的风味起到了决定性的作用,是世界上公认的“无污染产区”。在当地赤水河中游流域,有上千家百年以上的窖池,这些古老的窖池至今还在不断繁衍生息。经过数百年的时间沉淀和积累,这座拥有三百多年历史、连续使用了三十年的古烧锅遗址终于成为今天中国第一处利用微生物发酵产业的企业。
目前已开发生产各类酱香型、浓香型系列白酒2000余种。其中包括:国康1935(经典)、习酒1988(金质)以及钓鱼台15年等。
贵州遵义酒厂始建于1975年,其前身为“成裕烧坊”,成立后逐渐演变为以国营企业身份建立的大型现代化酿酒厂,旗下产品主要有飞天祥云图系列、生肖纪念版、五星王子、十五年陈酿等多种系列。
公司秉承“匠心坚守,品质至上”的品牌理念,采用传统的12987大曲坤沙工艺与优质高粱、小麦进行精心勾兑而成。产品具有色清透明、酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的特点。
