好酱网解答我国的蒸馏酒的历史发展
经历了中华五千年历史的白酒,可以最好的体现出我国人文的价值了。 我国的蒸馏酒历史发展,从古至今一直是人们在生活中必不可少的东西。但是随着时间的变化与不断的发展,现在很多的人对白酒都有一定的了解和认知度,所以对于一些比较喜欢喝白酒的朋友来说他们也会选择喝白酒,因为这不仅可以满足他们的口感需求,而且也可以体现出我们国家的文化底蕴。那么大家对于我国的蒸馏酒的历史发展的有何看法呢?
其实关于白酒的起源众说纷纭,不过经过长期的研究发现,在夏朝以前就有了专门用于酿制黄酒的技术。而到了唐宋时期就出现了烧酒等名称,可以说白酒在中国已经有着很长的悠久历史。但其实我国最早开始使用的便是黄酒或者米酒,只是当时没有用蒸锅来加热,而是以陶器进行储存。在元代以后才出现蒸馏技术,使得我国古代人所熟知的也就是白酒。
我国的蒸馏酒的历史发展,主要就是从发酵酒到蒸馏酒的过程当中,然后再根据不同的原料、工艺以及风味不同特点,进行了不同的加工处理,从而形成了目前国内市场占据率最高的白酒类别,并且也得到了世界范围内广泛的市场认可。当然我国也是有很多种类型的白酒品牌的哦~比如说像酱香型白酒代表茅台,浓香型的泸州老窖等都是属于这个行业中非常知名的品牌。
而我国的蒸馏酒的历史发展,除了以上说的这些,还可以通过以下几个方面来看一下:
1、蒸馏技术的传承。蒸馏设备是用来提取液体的精髓之所在,它的作用在于提高产品质量及味道。而蒸汽沸点低时,将原液中的水分挥发掉。所以,利用高品质的水资源,采用优质的高粱作为主料;同时还需要使用传统的地缸进行固态纯粮发酵。这样就可以大大降低成本的同时提高了产量!
2、酒曲制造。酒曲是由小麦或大麦混合,加上一定数量的豌豆培养而成的一种微生物复合酶制剂,它是糖化发酵剂。这种菌体能够将淀粉分解为葡萄糖,再把可发酵性的糖转化为酒精和其他物质。
3、生产流程优化。酒曲是以含多种霉菌为主的小曲或麸曲,并添加少量的母曲作糖比发酵剂。一般在制作过程中不添加任何人工成分(包括辅助材料),因此酒质更加稳定优良。
4、色谱分析:由于蒸馏酒的色泽呈现的是透明无杂质的光泽,闻起来气味芳香诱人的酒液较为清澈明亮。这是由其独特的工艺方法使其得以形成。
好了以上就是好酱网给大家介绍的就是我国的蒸馏酒的历史发展吧!相信通过以上的了解大家对我国的蒸馏酒有了更深一步的认识,也希望大家多方面的关注。
中国蒸馏酒发展史
蒸馏酒是一种由发酵而成的酒精饮料,通常被认为是新石器时期或夏朝的祖先在自然界中发现并使用过的。它最早出现于中国古代文献中的酿造技术和制作工艺,随着时间的发展和不断创新,逐渐形成各种不同的名称、形状以及香气。
在中国早期的考古研究表明:约在公元前3000年左右的新石器时代的陶罐上已经出现了含有液体的存在(即所谓的“醴”),但这种物质并不属于原始状态下的含糖物质,所以没有得到广泛认识。但是由于人们对食物有一定的要求,于是就有了用动物或者植物作为原料酿制出类似果汁一样的饮料,这就是人类最早开始利用粮食来生产酒的历史。到了商代中期,我国已有大量谷物用于酿酒。当时已能制造白酒。
唐宋以来,烧酒技术得到了迅速发展,主要以大米为原料进行提纯,还保留了一些谷物固态发酵的特色。在清康熙年间,山西汾阳的王士祯所著《本草纲目》中有记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令汽上,用器承取滴露。”说明当时已经具备蒸馏酒的技术。到了元明以后,蒸馏技术的普及使之达到了较高的水平,并且成为主流饮品之一。元代之前中国人不仅喜欢喝黄酒,同时也十分喜爱葡萄酒,特别是对于一些北方人来说,他们更喜欢喝威士忌等烈性洋酒。此外还有日本的清酒等其他类型的酒类,如啤酒、鸡尾酒等等都是非常不错的饮品。
总而言之,中国蒸馏酒的发展历史可追溯到距今5000年以上的仰韶文化阶段,经过多年的演变和发展,如今已成为世界范围内备受瞩目的名优酒种之一,是中国饮食文化的代表产品。
