带您了解宋朝酒文化之“宋代的大酒与小酒之分”
宋代时期上至宫廷,下至村寨, 我国酒文化源远流长,在古代社会中,无论是文人墨客还是百姓都喜欢以酒助兴。而在宋代时期,由于经济繁荣和政策调整等因素的影响,对酿酒技术有了进一步的提升与改进,而大酒与小酒之分也开始出现。“南有茅台、北有五粮液”,这其中就涉及到宋朝时期所形成的“酒政”。那么问题来了,“宋代的大酒与小酒之分”究竟是怎么一回事呢?下面小编就带大家一起来了解一下吧!
首先从工艺上来说,宋朝出现了蒸馏法酿造白酒,即将发酵后的液体进行分离,从而得到高度数的美酒,这种方式不仅可以提高产量而且还能够使其更加纯正。同时,宋太祖赵匡胤更是把这一方法作为当时皇室饮用的主要礼仪之一。因此,为了保证人们喝到的美酒不会发生变化,于是皇帝特意派出了一个特别队伍前往民间制作专门用于祭祀和宴请贵宾的美酒——“封缸酒”、“藏春酒”以及各种香醇佳品来招待贵客,这就是所谓的:“封坛三百日不绝”的原因所在,因为这个时候酒已经成了一种奢侈品了,所以被称作“状元红”!此外,“封坛三百日不绝”还有一个原因则是宋太祖赵匡胤亲自下令禁止私人制造此类名贵的美酒,但是这些私人珍宝都是由官府用来购买来的,并没有什么特殊意义!
其次就是关于等级划分的问题了:大酒指的是粮食经过制曲、糖化和发酵后,通过压榨过滤等工序而得出的酒,而小酒主要是一些普通民众喜爱的小酒。当然这只是根据具体的酒精度大小来看的,并不是绝对的高低。
总而言之,宋朝的时候对于大酒与小酒之分有着十分严格的规定标准和管理制度。不过在宋朝初期由于经济繁荣和社会安定条件较好,各地区之间的交流比较频繁,酒行业的发展也是得到了很大的发展。
宋代的酒有多少度
宋代的酒有多少度?
宋代是我国历史上最富有创造力的朝代之一。从古至今,文人墨客都对美酒情有独钟,诗仙李白也为饮酒而写出不少脍炙人口的经典名篇,比如《将进酒》、金陵凤凰台等。那么问题来了,宋末元初的酒到底有多高呢?今天笔者就和大家一起探讨一下这个话题。
宋朝时,中国酿造业已日臻完善,生产工艺已经较为成熟。在当时社会中,“酒”几乎占据了重要的地位;“曲”与“蘖”则是制作技术的重要原料。“醴”就是指发酵后所产生的含糖量较多的醪糟,即我们常说的甜米酒,其特点在于含有一定量的淀粉质。这种谷物经过自然发酵后产生了一种特殊的风味物质——乳酸乙酯,这是其他蒸馏酒无法比拟的。然而这一风味却非常浓郁,因为它不仅有着独特的口感,还有着较高的营养价值。因此,宋太祖赵匡胤十分喜欢喝酒。他把这种葡萄汁制成的果露酒视作宫廷御用饮料,并将其赠送给了皇帝。由此可见,古代酒并不是普通的饮料,而是需要高度数才能达到这样的效果。
宋代的酒主要以绍兴黄酒为主。作为国粹之王的吴姬压酒劝客尝,相信很多人都会觉得这是一种好东西!不过要说到中国的酒文化起源于何时,恐怕还是宋朝时期最为鼎盛的时间段,在这期间出现了各种各样的品牌酒和种类,包括啤酒、黄酒和葡萄酒等等。这些品种之间的区别,让很多消费者难以分辨。除了常见的红酒以外,还有一些比较小众的果酒。例如荔枝酒、杨梅酒、苹果酒、草莓酒等等。当然还有许多具有特色的配制酒,如竹叶青、玫瑰汾等。总之,随着时间的发展,“酒”也就慢慢地被赋予更多意义,成为一个时代的产物。
