传承酒文化-我国古代酒器大全你认识几个？
我们聊起酒文化,第一反应就是那些诗酒人生的诗词文人, 我们中国古代的酒文化源远流长,品种繁多。在众多的饮品中,最受欢迎的是黄酒和白酒,它们不仅口感丰富多样,而且具有独特的风味。而作为我国古老的酿造工艺之一,我国古代的酒器大全更是让人垂涎三尺。
首先是商周时期所使用的陶制盛酒器具——尊、卣、觚等,这类爵类酒器的形制类似于现在的陶瓷杯、瓷碗等容器,主要有两种造型:一种是在盛满液体后用细管把它插进空瓶之中;另一种则是用于贮存粮食或动物肉制品中的各种饮料。这些器皿都承载着人们对于生活饮食的一种追求。
随着历史的发展,我们的祖先已经学会了将不同的种类的水果或者果实经过发酵之后进行过滤处理。通过这样的方法制作出了不同种类的美酒佳肴。同时由于当时社会经济的发展以及生产条件的影响,也使得这种特殊类型的酒成为了主流的饮品。而在这些精美绝伦的中国古典名著里,就有许多对中华文化的描述。其中以《水浒传》为例,《史记·项羽本纪》《三国演义》、《红楼梦》以及《武松打虎》,等等都是关于“喝多少才算过量”的故事描写出来的。“千日醉一回头”“何时归去来如春泥”?等等,每一句都有着丰富的故事情节。
当然,从各个时代的诗词文人当中来看,“一斗合欢花”、“金樽清酒斗十千”,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”;“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边”。还有一些“青梅煮酒论英雄”等典故,也是展现了中国人豪迈洒脱的生活态度。所以我们在谈到古代酒器的时候可以发现他们有着非常多的特色与魅力。
1.觥筹交错式的饮酒方式
纵观世界各地的酒业发展历程,几乎每个国家都有自己独具地方特色的地方名特产酒。例如法国波尔多名庄园的勃艮第城堡,位于北纬27°附近,这里地势低平,山川秀丽,气候适宜,物产丰饶,形成了一个著名的葡萄种植区。此外还拥有着世界上最大的自然储藏室——天宝洞。这些天然溶洞不但能够让微生物更好地生长繁殖,而且还能使酒液充分氧化成熟,赋予了其醇香的风味。
2.小盘式的温酒方式
在中国古代历史上比较普遍使用的就是小盘式温酒的方式。一般来说,冬天的气温较低的情况下,人们喜欢直接拿出来慢慢温一下酒体的温度。但是这样的做法会导致热胀冷缩的情况产生,因此需要特别注意加热的时间。如果在冬季则要提前几天甚至一天温上一次,才能最大程度的发挥出最佳的效果。
3.壶式的装酒形式
目前国内较为常见的还是壶型的白酒壶,但它的出现并不是很晚,早在汉代便已广泛应用于民间百姓家宴请宾客。
这些中国古代酒具,你知道几个
酒具
古代的酒器种类繁多,造型各异。从商周时期到秦汉时期的青铜杯、唐代的玉杯和宋朝的银杯等,都展现了我国古老文明的发展史。下面小编将为大家介绍中国古代常见的饮用酒具及其特点及相关研究。
1.陶制或瓷制品
陶瓷酒具是最早出现的盛装器具之一。《博物志·考证》载:“若作盉,尔惟曲蘖。”这说明在战国时已有以谷为原料发酵酒器的记述。《诗经?大雅·小雅?宾之初筵》说“天子呼来不上船”。“既上车驾,又上船喝酒”。由此可见当时所用的酒具有较好的历史价值与实用性,并具有较高的历史文化内涵和艺术价值。(注:图中无文字)
2.青铜爵(《礼记·乡党传》)是一种用于祭祀使用的尊贵容器,其材质一般由羊皮纹或者马口形制作成,通常是由兽面雕刻而成的。它的腹部呈喇叭状,底部略微鼓起;盖外套有一圈细长的尖角,它可以防止鸟类飞过,从而避免虫卵掉落入碗中;另外还可使人看到流下的气泡,所以叫作龙嘴。此种酒壶使用时间较长。在春秋战国的文献中曾多次发现龙舌兰酒壶,但很少见于夏朝晚期。
3.金漆质地的樽(方彝)、觯(耳杯、酴觥)是中国古代比较普遍的一种盛行盛放液体物品的容器,这种饮品被认为是在新石器时代就已存在。据有关学者研究证明,殷商时期已经出现了较为广泛的使用材料——犀牛角以及铁、锡等金属作为饮料。由于这些物质的存在,它们逐渐演化出了一种特殊的美妙形状,因此也成为了我们今天所熟知的白酒、黄酒和葡萄酒的重要组成部分。
4.木制或是竹筒型的酒瓶(《世本八种》(增订本)(2013年8月1日)属于普通饮料瓶类别,也是最受欢迎的一类。该款酒瓶主要采用红褐色或紫黑色为主调,上面绘有动物的形象。在西晋时期,《齐民要术》《五十二病方》、《魏策二首》中的描述都有对这个名称进行详细阐释:象征吉祥如意、气氛愉快。其中“神仙”“琼浆”、“甘露”,“香泉”“清圣”等等都是代表着美酒佳酿的特点。
5.茶盘、盏等各类名著
茶盘,顾名思义,就是用来享用美食的地方,同时用来招待客人的一种重要工具。在古代文人们常常会在茶菜间点上一碟花生米,然后一边聊天一边吃着食物。其实这样的做法并不科学,因为不同的地区对于餐桌上的食物有着不同要求,比如北方的饭店主往往喜欢先把食材煮好之后再拿出来给别人尝鲜,而在南方则会选择一些冷食。不过需要注意的是,如果烹饪方法不当的话,那么就会影响最终的味道。
