白酒的历史文化,白酒的出现于发展
说起白酒,可能很多人都只知道它是一种蒸馏酒。其实对于我国来说,最早的酿酒是杜康造的。
在古代的时候,有一种谷物叫做醴(léi),即用稻米等发酵制成的甜食;也有人说是仪狄发明了酿酒之后才有了这个说法的。所以,关于白酒的历史文化也是众说纷纭,今天我们就来一起看看吧!
一、起源时间及相关知识
1.黄帝时期
传说中黄帝和少康都是酿酒而成的人,他们把粮食储存在桑树洞里或者其他地方,这些地方都可以生长出各种各样的果实或水果,而且还很喜欢吃。因此人们开始发现自然界中的含糖野果可以食用,并将其用来泡水喝。但是因为农业的发展,当时人们发现没有被允许种植这种食物,于是便将含有淀粉的植物进行人工培养,后来经过长期的实践,终于发展出了适宜酿酒的东西,这也就是为什么古人认为“后世必有用”的原因。
2.猿猴造酒
虽然现代科学已经证明酒是由猴子制造出来的,但人类还是会通过一些手段去模仿这种行为的:比如猿猴能够利用天然果汁制作酒醪,从而获得非常美味的风味;还有就是猿猴能将剩饭放在石洼里发酵形成的一种奇特的液体。不过这种饮料在民间并不受欢迎。
二.白酒的相关知识
(1)白酒与啤酒的关系
白酒属于烈性酒,主要原料为大麦芽和小麦芽。由于酿制工艺不同,中国白酒的度数一般都在30°以上。而啤酒是在国外所创立的品牌,它的度数也比较低,只有4~6°。
(2)白酒与葡萄酒的关系
白酒是中国传统的酒类之一。从生产方法上看,我国白酒可分为固态法、液态法和固液结合法三种。
(1)固态法:固态法是指以粮谷等原料经完全或是部分粉碎后加入曲料,在泥池或陶罐中自然发酵一定时间,然后过滤取露即可饮用的酒。固体发酵的酒精含量较低,如高粱酒、玉米酒等。
(2)液态法:是采用液态糖化酶加酵母菌(或小曲)发酵,蒸馏后得到的供食品工业使用的含水酒精。其产品质量差,成本较高,市场销售价廉。
(3)固液结合法:固液结合法的种类很多,其中以30%左右的纯粮酒为代表,如五粮液、茅台酒等。
以上就是对白酒的历史文化以及相关的介绍,大家应该清楚白酒在中国有着悠久的历史和深厚的群众基础。
