发酵酒距今多少年历史呢 两分钟了解关于发酵酒的历史
我国有悠久的酒文化历史,很多人都喜欢喝酒, 酒是人类文明中的重要组成部分,其在人们日常生活中的地位不言而喻。对于饮用白酒的习惯来说,很多人都喜欢喝点小酒来陶冶情操,缓解疲劳和放松身心。但发酵酒距今多少年历史呢?
我国酿制白酒的历史已经有5000多年了。中国自古以来就有悠久的酿造历史。早在商周时期,就出现了黄酒这一类型的传统饮料,而且是在新石器时代出现的。从考古发现来看,古代人民已能利用水果、粮食等进行自然发酵生产谷物食用酿造的液体。
我国的酿酒技术源远流长。据《神农本草》记载:烧酒非古法也,自元时创始。其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”这里说的清代大诗人郑珍说过:“仪狄作酒醪,变五味”。可见,中国的酒文化发展史可以追溯到夏朝或东汉时期。关于发酵酒距今多少年历史的说法也有着一定的科学依据。
我国酿酒的技术已有数千年的发展历史,最早出现在春秋战国时期的甲骨文中有醴字写道:“酉者酒之初也”,意思就是将米饭放在容器里发酵成乙醇的过程。但是,由于时间的关系,酒曲在一定程度上有不同于我们所认识的葡萄糖发酵过程,因此它并不是真正意义上的白兰地或者葡萄果香型的烈性酒。所以,发酵酒比起其他的高度数的饮料要更加简单易得。
虽然我国一直以传统的酿制方法生产各种酒类产品,但在现代社会中却很少见到使用机械化操作的方法来制作酒精制品。因为许多工业企业为了节约成本采用化学方法,导致现在仍旧有人会制造人工合成酒精的产品。
以上就是对发酵酒距今多少年历史的相关介绍了,其实根据文献资料显示,发酵酒的起源可追溯至公元前6000-7000年左右的新石器时代的仰韶文化晚期。
发酵酒的发展历史
发酵酒的起源历史,有两种说法:一种认为酿造者将糖转化为乙醇;另一种认为是由自然界的微生物在无氧环境中进行富集和扩大培养。
发酵酒的历史,是人类最早学会制作含水酒精饮料的过程。它最初是一种低度的果汁、米饭或者水果经过过滤或煮沸而得到的水液。由于它的颜色很浅而且非常浓稠(据说这种液体可以长年保持一定的形状)。但人们发现这种方法对人的身体没有任何益处。因此,我们现在常说的“白兰地”其实就是葡萄酒的一种分类方式。
中国古代以黄酒居多。我国古代所使用的酿制工艺较复杂且繁琐。一般采用蒸馏法酿制,这是世界上最古老的技术之一。其主要特点是以曲类、酒母等作为糖化剂、酵母菌等用于代谢食物中的淀粉质原料,再通过一系列工序加工制成高纯度酒精饮品。
中国的酒文化源远流长。无论是诗仙李太白斗酒诗百篇还是苏东坡醉里挑灯看剑、人生几何都少不了酒的身影,当然还有很多传说故事与酒息息相关。如杜甫《行路难》中有一句名言:“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康”。可见,在中国五千多年的文明史中,“酒”这一字几乎渗透到社会生活中的各个领域。
关于发酵酒的发展历史,还得从一个侧面说明一下。发酵酒是如何产生的呢?首先需要知道的是用各种谷物以及其它植物来制造酒,包括大麦、小麦和稻米等都可以用来制造酒。但是如果直接利用粮食来做成的酒则不能被称作白酒。其次要了解一下酒精度数,也就是说,白酒的酒精含量在40~60度之间,啤酒的酒精含量一般在20以下。此外还要了解下酒的种类以及成分,比如葡萄酒含有丰富的酸、单宁及其他维生素,它们不仅能增加食欲并提供营养,也能够降低患心脏病、动脉硬化的风险,提高人体免疫力等等。总之,酒文化的形成离不开大量的人参与其中,所以不同的地区孕育出不同类型的人,每个地区的酿酒技术也会有所差异,这也是影响酒类的质量的重要因素之一。
