酒在我国已经有几千年的历史了,从古代到现在都有很多的文化和故事可以讲。而关于“酒”字起源于商朝时期的甲骨文中出现了一个酿酒的方法,“酉”。那么问题来了,“酒”究竟是如何来的呢?
其实中国是一个多民族的国家。中国人喜欢喝酒,尤其是爱饮烈性白酒。中国的酿造技术一直都是沿用的自然发酵的方式酿制而来,因此就有人称之为天子呼来不上船、自称臣的人。“无彝酒”、“不拘时”,这些话都是古人的智慧结晶。而且这类饮品还很珍贵:“百药之长”“五谷养六脏”等说法也被广泛使用。《说文解字》中有这样的记载:夫上者善水,下者恶火。”意思是在吃饭的时候要吃很多东西才能使胃口变好;其次就是饮食也是很有讲究的,《周礼·天官·食货志》中提到:君主之所以会嗜酒,是因为他能把食物放在嘴里让其他生物去消化,从而产生出一些对人体有益的风味物质,也就是所谓的“物极必反”,因为这个道理。所以《周礼》中的人们为了表示自己忠诚和敬畏,特地发明了一个新的酿酒方法。但是对于现代来说并不适用这样做。为什么会这样呢?这是由于古代的劳动人民没有足够的时间去收集粮食,并且还没有掌握更多的蒸馏技术,因此当时并没有像今天那样用纯度更高的高粱米或者高粱籽直接煮熟,而是将剩余的一些杂质过滤出来进行发酵,这样就会变成酒精液体进入我们的身体。于是他们开始探索各种酿酒工艺和原料,以求得到更加完美的产品。
到了夏朝以后,又到了春秋战国时代。《史记》中记载:帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦佩甘美的红葡萄酒并为此作了献给禹。从此,这种美妙的美酒便与后世流传开来。
随着社会的发展,“三农”“四民主义”逐渐兴起,人们生活水平不断提高,农业生产有了极大发展,同时伴随而来的就是“杜康”这一代祖宗。在那个物资匮乏的年代,人们的生活质量越来越差,“酒鬼”们成了时代的宠儿,每天都会看到村子里有人提着一壶浊酒前来小酌两杯。
