古色古香的广西酒文化
我国是酒的王国。广西的酿酒业源远流长。 广西的酿酒业源远流长,据考证,在汉代就有了用稻谷为原料、使用大曲、麸皮等制成的发酵剂来生产白酒。唐宋时期广西人以饮桂林三花酒和米酒为主,明清时代广西各地又相继建立了不同类型的酒厂,形成了“山庄老酒”“丹泉”和”湘山酒”,这四种名酒不仅是国内著名的美酒,也是中国最古老的历史文化遗产之一。
今天小六就带大家了解下这些历史悠久的中国著名白酒。
一、“秦始皇兵马俑”。秦朝时,“吴国军马俑”被称为"天下第一奇观",是中国古代最早发现的实物文物;唐以后开始出现许多类似《神农本草》的文字记载;元以前我国已出现大量的关于造酒、祭祀、宴会、饯行等活动的典故。
到目前为止我国已经出现了大量与酒有关的故事,但真正能体现我国传统风尚的还是黄酒。《吕氏春秋》、《战国策》《世说新语·西南夷列传》。其中对西域葡萄酒以及其他西方国家烈性酒都有较为全面而详细的论述:南越之乱,中原侵略者多亡矣!周公王室贵族也都逃避不了这一劫难,因此在一些重要的场合会举行盛情庆贺活动。同时还有不少重大事件中也会有喝酒的情节发生:
如东晋末年梁惠帝令陶潜率领军队攻打河池,陶潜因中毒身亡,当地百姓将此处称作:"水村田家醉,江北石桥关头痛。”后有人认为这是因为这里的水质不好导致的,所以当时的人把河里的井命名为了天女散醪。后来由于洪涝灾害严重,民间便有了烧锅存在。随着时间推移,这种土法制造出来的酒越来越香甜。到了近代,这种制作工艺更加完善,成为一种独具地方特色的酒品。
二、“绍兴女儿红”、“柳州刺梨酒”、“北海荔枝酒”;
三、“梧州市乳泉酒”。桂林三花股份有限公司生产的桂林腐乳酒曾多次获国家级金奖及银奖;广西壮族自治区人民***举办的全国第五届评酒会上评选出的十八个国家优质酒(桂林三花)、十七个自治区优质产品(漓泻牌)作为四大名酒之一。“桂林三宝”(药店、酒店、宾馆、超市),均荣膺首届中华十大养生酒品牌称号,并入选第十八十年代全国食品工业协会推荐酒类质量管理先进单位行列。(详见文末)
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广西传统酿酒
广西酿酒历史源远流长,在我国古代就有记载。《史记》中就已经记录了大量有关饮酒的典故:唐代有“诗仙”李白斗酒诗百篇;宋代则出现了“文人墨客”苏轼醉里挑灯看剑,挥毫落纸如云烟。
桂林三花酒是米香型小曲白酒的代表作,被誉为南国佳品、米酒之王。选用优质的大米和漓江水作为原料,采用传统工艺与现代科技相结合的方法酿制而成。其酒色泽透明澄澈,香气清雅怡人,入口柔绵醇厚,回味悠长的特点。
据《本草纲目》、《粤西偶记》等相关书籍记载:“以大米、黍米、粟为原料经浸泡蒸煮后加曲发酵酿造。”此外还对酿酒微生物的繁衍生息进行了系统的研究,发现桂林三花酒具有以下几方面的独特风味:
1.纯正无污染
由于桂林山水甲天下,自然环境得天独厚。因此,桂林的水质非常适宜酿酒生产。同时,桂林冬暖夏凉的气候也特别适合粮食发酵的条件。加上这里土壤肥沃且富含多种矿物质以及钙镁钾锌铁等人体必需的元素,使得桂林三花酒不仅口感好而且价格实惠,深受广大消费者的喜爱。
2.营养丰富
桂林三花酒是以新鲜大米为主要原材料精心酿制而成的一款米香型低度养生酒。其中,精选上好的红高粱、糯米等为原料精制加工而成。
3.健康环保
经过长时间的陈放,桂林三花酒不仅酒体干净透明,口感醇甜爽净,还能有效防止因长期存放在阳光直射导致的变质现象发生。另外,因为酒中含有很多有利于身体健康的成分,所以喝时更应该注意适量饮用。
