传统蒸馏米酒怎么制作？
1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净, 将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净后放入容器中。
将蒸好的糯米饭盛出放到碗里,用筷子搅拌一下,等糯米饭和水混合均匀后就可以倒入酒缸了。
将酒缸在温暖的地方发酵一个晚上。
每天早上,打开一坛酒缸里的酒液,可以闻见浓郁的酒香味。
米酒蒸馏酒怎么做
米酒蒸馏酒是利用酿造酒的工艺来制做,其中最主要的是将淀粉转化为糖分。
糯米经过浸泡、加曲、发酵等过程后,在锅中煮熟。把甜酒曲和水倒入碗内,用筷子搅拌均匀,放在温暖处进行发酵。
大约需要3天左右,待其自然冷却到30度时,即可加入适量红糖,再搅拌几次就可以了。此时的糯米已经完全被发酵所吸收了,口感也更加香醇。如果不放凉或者温度太高都会影响出酒率以及酒质。
糯米酒蒸馏的方法:
1.准备好一个带盖玻璃瓶;
2.提前一天洗净双手清洗干净;
3.将泡好的糯米盛入无油无水的容器中备用;
4.取出一小杯白开水(可以直接饮用);
5.然后将其放入锅中煮熟。把蒸过的糯米饭摊平,中间挖个洞;
6.再倒入半包安琪甜酒曲;
7.然后将其装进密封性很好的容器里,并压紧实;
8.接着将其放入冷藏室中进行保存。放置在常温的环境下大概24-48小时就会有明显的酒味出现,此时就可将它取出饮用了。
糯米酒的制作方法
1、首先要选购新鲜饱满、没有霉烂变质的大粒糯米;
2、将大米淘洗干净之后用清水冲洗两遍沥干水分;
3、将洗好的大米上笼屉蒸熟;
4、把蒸出来的糯米饭倒入盆内降至35摄氏度左右,加入甜酒曲搅拌均匀,再用勺子轻轻压实,最后在表面洒上一层保鲜膜覆盖住;
5、最后将拌好的粮食装入缸或坛子里,按1斤粮加2克酒曲的比例放置于容器内,一般来说,如果是那种长毛的老米酒就可以。
