从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看？
世上很多人都有个错误的认识。认为【勾兑酒】就是假酒的说法。 在传统上认为,勾兑酒就是假酒。
从古代开始,“酿造”和“蒸馏”两个词都不是白酒的称谓。
到了现代以后,“勾兑”,是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口感和风格特点,这种“组合”方法被称为勾调。
但由于人们对勾调一词的理解模糊,很多误解者会把勾兑这字看作是“劣质酒”。其实,“勾兑”、“调制”两句话都是错误的概念,因为它们都有其相似之处。
首先我们要知道什么是勾兑?
所谓勾兑即用同一牌子的某一种原浆酒(基酒)进行掺合和调配。
通常来说,“勾兑”一词来源于中国传统的酿酒技术。中国酒文化源远流长,各种类型的酒应有尽有,但我们今天谈及的“勾兑”指的是如何将不同的酒按一定的比例掺合而成的一种工艺过程。
“勾兑”是指在白酒生产过程中,把具有不同香气、味道、风格的同类酒互相混杂,使之符合质量标准,保持成品酒特定风格的专门技术。“勾兑”本身并不是贬义词,它是一种靠酒师个人能力完成的事情。
勾兑酒代表
勾兑酒
是酿造白酒过程中,将不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒按照一定的比例进行调配和混合而成的。
勾兑的本质上是指酒中含有的各种微量成分的组合和协调平衡,使之保持独有风格特征的专门技术。
勾兑是一种靠酒师不断地尝试与试验得出的结论,也是个复杂的过程。
从化学角度来说,
勾兑可以使出厂的每一批产品都具有统一的标准,并且质量稳定;从风味角度来看:
勾兑是白酒生产工艺的一个重要部分。
勾兑能使出厂的每一瓶产品都符合国家有关规定要求,从而保证产品的质量。
由于不同的原料和制作方式,对最终的产品品质也有着很大的影响。
因此,在购买白酒时,需要仔细查看产品的标签,了解其产地的气候条件、发酵过程以及使用的勾兑工具等信息。
