中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,为什么有蒸馏技术却没有白酒
关于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,其实这个话题有一点点矛盾, 说到中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,其实很多人都觉得是唐代时期才有。但实际上并不是。对于一些历史学者或者考古学家来说可能并没有发现中国的白酒。关于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术的争论一直都在争议当中,因为这两个问题都有着一定的逻辑和依据。
首先从史料中可以查到的说法是:在夏禹时代(公元前二世纪),有一个部落的人向大臣求教,请求把粮食发酵成液体后再将谷物放入树洞之中进行储藏;而到了秦朝(东汉)的时候,出现了一种用水果酿出来的酒醪,也就是我们常说的“醴”。但是这种酒醪并不代表没有酿出来,而是用来喝的黄酒。
另外,由于当时还没有专用蒸煮工具来蒸制酒醅,所以也不能直接证明中国白酒是否存在蒸馏技术,只能说是我国蒸馏器已经被证实并使用了。《战国策》中有记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之。”这就是最早的中国蒸馏法出现在《吕氏春秋》。
虽然中国白酒什么时候出现的蒸馏技术并没有明确定论,但在历史上却有一些人认为中国早在2000年以前就有蒸馏酒的发明了。不过这并不影响古人的推崇,因为这些传说都是根据实际情况产生的,并且还有一部分文献还需要进一步挖掘。
比如,明太祖朱见疑所著的一部小说《水浒传》,里面讲的就是李逵、武松等一帮好汉在景阳冈上醉打蒋门神的时候就因喝多了酒而中毒死亡的事件,因此这个故事中的英雄豪杰们大多也是以嗜酒为荣,甚至有人为了图谋刺激别人喝酒,于是就想到自己能干掉多少斤白酒,以此达到壮胆的目的。当然这样的结局还是存在的,毕竟现在很多地方依然保留着古代的一些传统技艺与方法。
中国酒蒸馏什么时候开始
中国是酒的故乡,也是世界上酿造酒历史最悠久的国家之一。中国的制酒文化源远流长,品种繁多、名酒荟萃。我国各地都有自己独特的制作工艺和风味特色,其中以白酒为代表的蒸馏酒被广泛应用于黄酒、啤酒等多种酒类之中。那么,中国酒蒸馏什么时候开始开始呢?
据考古发现,在距今9000年前的中国仰韶文化遗址中就已经出土了大量的陶器、青铜器具以及各种盛装饮料的容器,说明当时已有用谷物酿造酒的情况。《战国策》有记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美”,“禹饮而甘之”由此可以推断出夏朝时期已经有了人工酿酒的事情。“杜康造秫酒”这则故事也表明古人早有将粮食中的淀粉利用起来进行发酵生产酒精的能力。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:烧酒非古法也,自元时始创其法。其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。凡酸坏之酒皆可蒸烧。”由此也可以得出,“烧酒”、“蒸馏酒”(均不是贬义词)起源与宋代有关。
此外,《说文解字》关于烧酒的解释有很多种:
一曰"烧春",亦云:"烧春"即现在的二郎镇所产的大曲酒;
二曰"老春",亦云:"新春"即旧时的南阳郡南阳市北铺县南面的二郎滩村。三日后又闻到一股香醇喷鼻的美酒声称这是唐末至明初才有的。唐以后因地处偏僻又交通不便,因此人们逐渐改道迁移,沿袭唐代传统的酿酒方法并不断改进。例如《清稗类钞·粤西偶记卷二十四引钱进士考证》,此书写的就是当时山东烟台地区所生产的"汾州高粱酒"的雏形。
另外,《续汉语大辞典》、《齐民要术》、《水浒传》都提及了当时山西杏花村所产的高梁酒。从现代科学分析的角度来看,山西汾阳当地高粱酒最早出现在南北朝时期,但由于气候原因以及地域因素的影响,山西汾阳地区的高梁酒并没有成为主流产品。
以上内容参考
百度百科--白酒
