中国从什么时候生产白酒,大道至简,直逼源头所在
经常见有人说中国白酒有几千年历史,而实际上白酒是从什么时候开始起源的呢, 酒的出现,可以说是伴随着中国历史的发展而诞生的一种现象。但是关于白酒起源的时间却有着各种争议,有的人认为在元代之前就有了蒸馏器,也有人说早在元代就已经有了酿造技术。那么我们今天一起来探讨一下这个问题,中国的白酒究竟是从什么时候开始流行出来的?
首先我们要知道,白酒是一种以粮谷为主要原料,采用固态、半固态或液态发酵、蒸馏等工艺制成的酒精饮料。其生产过程相对简单,一般包括原料处理(如粮食浸泡、蒸煮糊化)、糖化、发酵及过滤等步骤,整个生产流程较为繁琐复杂;同时,由于酿造技术的不同和所使用的原材料不同,因此白酒具有不同的风味特点和口感,也受到了许多消费者们的欢迎与追捧。
然而对于我国的传统文化来说,酿酒文化更是源远流长,从古至今都有着不变的特点,尤其是在中国古代人们对于饮品的要求非常高昂,如果能够将这些传统融入到日常的生活当中,不仅可以增进人与人的感情交流,还可以满足人们对饮食方面的需求。所以,在日常生活中,白酒一直被视作一种不可缺少的精神食粮和生活方式,并且作为中华文化的一部分,其影响力也在不断扩大。而现在,我们常常会听到一些人说,中国有几千年的历史吗?其实并不是这样的。
虽然白酒的起源时间比较久远,但实际上白酒的制作方法和香型并不像其他的烈性酒一样需要严格进行管理。比如我国的酱香型白酒,采用的是高温大曲进行固体状态堆积,并在经过长时间的陈年老熟之后才得以上市。而且对于浓香型以及清香型这两种香型而言,都要求进行多次蒸馏,才能形成特有的芳香物质,这也是为什么很多白酒都是窖池储存之后才出厂的原因之一。而对于酱香酒来讲则要更复杂一些,在制作的过程当中,它还经历了很多道工序和环节,其中一个重要的环节就是取酒。
所以对于中国从什么时候生产白酒这一说法,很多人都会觉得十分模糊。但事实上,根据相关数据研究显示:我国最早发明了蒸馏法,也就是利用微生物将葡萄果实中的淀粉质转化为可溶性的糖分后,再将其转变成酒精度数较高的蒸馏酒的方法。而在这一系列的研究过程中,也发现我国最早使用酒曲酿酒是在宋朝时期。不过在宋代时,因为气候条件较冷,所以出现了黄河下游地区的粟米烧酒。
总之,中国自古以来便有着丰富的历史发展痕迹和独特的酿造技艺,而关于中国从什么时候生产的白酒的问题,相信大家也不陌生。
中国什么时候出现白酒
中国古代,关于酒的传说很多,但真正确切的说法没有一个统一的答案。但是据史料记载,《吕氏春秋》中有一段说到“昔者帝女令仪狄作酒而美”的故事。意思是在夏禹时代,有一位名叫杜康的人发明了一种用谷物发芽的方法酿造出美味可口、香气扑鼻的美酒——醴酪,并将其带到了人间。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒。”《黄帝内经·素问》中的解释是:古来曲蘖之法极多,至今未有定论。
在我国古代文献中所提到的蒸馏器和白酒的具体名称还有许多,如烧酒等,以及与白兰地类似的金银烧酒等等。
然而从考古学角度来看的话,目前发现的历史最早起源于元朝或者更早于明代的中国青铜蒸馏器的实证是距今约7000年左右的新石器时代的陶皿制品;而在汉魏时期,新丰酒作为宫廷御宴专用饮品出现在历史舞台上;西晋时,李肇在撰写的《国史补》之中就有专门对清代官职官员们的专著《酒诰》。这其中就包括关于当时社会生产力的描述:“凡从事嗜酒且不善言谈,好面子者常为之毁。”“......尔惟曲糵”,就是利用这种方法酿制出了后来的米酒。“若作酒醴,尔唯曲糵”。这是因为在宋以前出现了以稻谷、黍米或粟做原料的饼状粮食作物进行糖化和发酵的工艺过程,此过程中会产生大量的酶和淀粉酶,这些酶可以将食物里的淀粉分解成葡萄糖,再经过发酵成为乙醇(酒精),然后通过过滤和杀菌处理得到含有酒精成分的饮料。“如果把酒放在树洞里储存三年时间便不会发生变化,那便是所谓的‘老酒’。而对于现在的高度数白酒来说,即使在室温下也可以长期保存。因此白酒的质量与贮藏环境也有着很大的关系,“白酒越陈越香”、“所谓老酒,即指窖藏的时间长久”的观点一直流传下来。
