带您了解一下中国古人都是喝什么酒
在中国,我们的酒文化源远流长, 在我国历史长河中,酒文化已经有着非常久远的历史。自古以来中国就有饮酒的习俗和礼仪,尤其是对文人墨客来说更是离不开酒的陪伴和熏陶。那么问题就来了,中国古代都喝什么酒呢?下面小编就带大家一起来了解一下。
其实早在几千年以前,我国就开始有了酿制黄酒的技术。因为当时技术有限,所以没有现在先进的生产工艺,因此人们只能通过发酵的方式来酿造黄酒。而到了元朝时期,蒸馏技术传入中国,从而使得中国的白酒与西方国家的威士忌、伏特加等一起成为世界著名的六大蒸馏酒之一,并且被世人都称之为“液体蛋糕”。不过随着时代的发展,我国的酿造技艺也得到了提升。
而在明清时期的时候,由于经济条件的改善以及社会生活水平提高了,人们逐渐掌握了用曲酿酒的方法和技巧,从而发明出了专门用于酿酒的大曲、小曲或麸曲及酒母,这也就奠定了我们现代人对于酿酒技术的要求。同时在当时还出现了以粮食谷物作为原料,再加上酒药,然后经过固态发酵法所形成的蒸馏酒。
而且这些蒸馏酒都是利用乙醇(酒精)进行勾兑配比而成的。这种酒一般度数比较高,通常只有20多度。而且这些酒一般需要储存三年以上才能出售,如果想长期保存的话,可以将其密封后埋藏于地底下,这样才有利于长时间的存放,并且不会影响到酒的风味。
此外,从商周时期开始,我们的祖先们便学会使用青铜器制造出美酒并应用至今;后来在西汉时期,大量的考古学家在河南贾湖遗址里找到了一个盛酒用的瓮子。由此可见,在中国古代历史上,无论是祭祀还是庆典活动,都要有酒的存在。
古人饮什么酒
古人饮酒是用什么酒的呢?
古代的酒,一般都是白兰地或者葡萄酒、杜松子酒之类的烈性蒸馏酒,度数在15~30度之间。
而现代酿造出来的果酒和黄酒就不一样了,它不仅没有经过过滤、提纯等工艺,还加入了很多其他的东西。比如:香草精、甘草、菊花、桂皮等药材浸泡之后再用来制成的酒类。
这些酒,都属于比较低度的饮料,所以也被称为“露酒”。这种酒,可以单独饮用,也可以加热后喝,味道更佳。
那么问题来了,我们今天来看看历史上的酒究竟是什么吧!
一:曹操《短歌行》里的:“对酒当歌,人生几何?”这是因为诗仙李白曾经有过一段与酒相关的描写。《将进酒》《月下独酌·其二》,其中记载的是关于饮酒的情景。“举杯邀明月”,“把酒问青天”等等。
二:苏轼《水调歌头》中的“金陵重逢斗十千”;"醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回;"李清照在《江城子?密州出猎》中写道,“兴尽晚回舟,误入藕花深处”。
三:张旭《东坡志林·卷十一引唐寅传》中的:“自到成都烧春熟,不思身更入长安。”这段话的意思很简单:当年他路遇一位富家生女,才想起来要给她煮上一壶美酒。于是他就请教了当时的丞相刘禹锡,“取此醪醴以献太宗”,并亲自为自己制作了一杯玉液琼浆般的美酒,希望能使天下人都品尝到了如此美味的美酒。
四:元朝时期,由于粮食产量大幅度增加,因此出现了大量的谷物酒,如高粱酒、黍米酒、粟米酒等。这种酒的颜色跟现在的黄酒差不多,但口感上却有着明显的变化。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。”“绿蚁新焙酒,红泥小火炉。”这句诗表达了他对于冬日的喜爱,同时也体现出了对劳动人民勤劳智慧的继承和发展,这也充分说明了人们的生活质量不断提高的重要性和必要性。
五:宋代以后,中国的名优白酒逐渐退出历史舞台。除了一些著名的酱油品牌之外,还有不少地方特色美酒,例如:绍兴黄酒、江西梅溪窖酒、福建老酒、湖南湘西吉安特曲酒、河南宝丰牌豫园九号酒等。
六:现在市面上常见的老坛酒。这个年代的酒,大多是陈年原汁酒或勾兑好的黄酒。这种酒的成本较低,而且价格相对较为亲民。
