传统酒酿元宵怎么做
元宵粉倒入碗里加入适量的水,揉和成面团待用, 元宵是南方人最喜欢吃的食物,而且很多北方人都爱吃。
我们常说的元宵就是蒸熟了的江米饭,在锅里加入酒酿、糖和水等材料,然后将它们拌匀成馅料,用擀面杖压扁。
这样制作出来的元宵有一种独特的味道,非常好吃!今天就来跟大家分享一下如何做酒酿元宵!
1.准备好所有食材,先将糯米粉倒入盆中,再加入适量的白糖和蜂蜜。搅拌均匀后加入适量清水,让其充分融化。接着放至温暖处进行发酵,待到温度降为35°C左右即可。在冬天时可以直接食用,也可以与其它汤类混合煮沸。
2.在温热的碗中添加一小勺凉开水,把揉好的面团放进容器内,并盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵24个小时左右就可以使用了。一般来说,发酵时间过长会导致口感变酸,所以要尽量延长时间;如果气温高则需要适当多加点水。
3.发酵完成后取出,用筷子将其分装,放置于阴暗透风的位置(如阳台),用手按住圆形的窝,然后轻轻敲动,使之完全膨胀起来。注意:不要炸焦了或者炸得太软才行。
4.做好后,趁热洒少许盐、胡椒粉调味,放入冰箱冷藏室,1～2日左右就可以享用了。
酒酿元宵的制作过程
元宵又称甜品,是用酒酿和糯米发酵而成的食物。在北方有一种叫做醪糟的吃法,就是将汤圆煮熟了之后再加入酒酿、糯米和红豆一起蒸制而成的一种小食子,其制作方法也是比较简单。
一.酒酿元的营养价值
1.滋补作用:中老年人、孕产妇和身体虚弱者适合食用;对于体质虚衰者来说,喝点热粥有利于促进血液循环,帮助新陈代谢;2.提神醒脑:冬天温补胃寒引起的精神紧张的人,多吃些甜品能够很好的达到这一功效。
二.酒酿元的烹饪技巧
第一步:首先准备好所需的食材,如大块江米,适量清水和姜丝。第二步:在锅里放上水烧开后下入江米,然后放进去生抽(白糖)少许和桂皮几滴即可。第三步:接着把调好的酱料倒进去,搅拌均匀备用;第四步:最后把打散的鸡蛋液倒入到碗内;第五步:把拌匀的面粉装进一个无油无菌的大盆里面,盖上一层保鲜膜包住放入温暖处腌渍10分钟左右;第六步:腌过以后取出,用筷子轻轻地搅动一下,直到能看到表面粘着一层白色的小毛线为止;第七步:等待20秒钟左右的时间,拿出这个已经非常酥脆美味好吃的酒酿元宵了,趁热洒上一些干桂花香草就可以啦。
