中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,为什么有蒸馏技术却没有白酒
关于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术,其实这个话题有一点点矛盾, 对于中国白酒什么时候出现的蒸馏技术这个话题,一直以来争议比较大。关于中国白酒是不是有蒸馏技术的讨论也十分激烈,很多人都认为中国是没有白酒生产的,所以也有人提出了质疑。那么,我们从古代到现代所说的中国的蒸馏技术到底有多少呢?今天笔者就来给大家科普一下这方面的知识点。
我国的酿酒技术源远流长,早在新石器时代就有了用谷物制作曲种,也就是我们现在常说的黄米、高粱等粮食。而蒸煮原料则是通过麦子或者其他一些杂粮制成的酒醅进行蒸烧。到了元朝时期出现了专门用于蒸饭的工具——甑桶和锅,这种器具在当时已经非常流行。虽然说现在的人们很少使用这种容器进行发酵酿造,但是由于使用的材料以及设备不同,因此在口味上也是存在着差异化的。
而且蒸汽加热产生大量气体,这样一来就形成了一种蒸馏酒,从而被称之为“火酒”。不过因为当时并没有明确的记载有关蒸馏技术的发明,导致大家对此并不清楚,所以也没有将这一观点予以否定。不过对于白酒什么时候出现的蒸馏技术来说,其实与蒸馒头的蒸煮工艺是有一定的关系的。
而之所以有人提出要探讨中国白酒什么时候开始出现的蒸馏技术的时候,其实还是一个误解的问题。因为中国白酒是在明代才有的,但实际是在清代之后才能得到普及。因为白酒主要集中在其内部的一种香气成分,而其含量的多少与白酒本身的风味有着很大关系,并不是说唐宋时期就出现了白酒,而是指清代之后才慢慢盛行起来的酒类。
而至于中国的白酒当中什么时候出现的蒸馏技术,其实只是根据史籍中相关文献的研究报告来确定的一个说法而已,而不是准确的时间判断。如果按照目前的话来看,白酒应该起源于汉魏时期,并且当时还没有相关的考古资料证明过白酒的具体时间段。但是如果仅仅是从历史的角度出发的话,则不一定可以得出结论:中国白酒什么时候出现的蒸馏技术的答案。
中国的蒸馏白酒是什么时候发明出现
中国的蒸馏白酒是什么时候发明出现的?中国古代酿造蒸馏技术主要用于烧制粮食,也就是高浓度的烈性饮料。所以在当时并没有明确记载蒸馏器的存在。不过也有学者认为中国早期的蒸馏方法应该出现在唐代,但是这需要时间的积累和一定的史料考证。
我国自古就有“猿猴酿酒”之说,而且还创造了许多关于酿酒的方法。例如仪狄、杜康等都是最早开始制作发酵酒的人,并且这些人所掌握的技术也相当成熟。
虽然现代科学研究已经证明,黄酒是在元朝之前才有的,但实际上早在2000多年前就已出现了谷物蒸煮的工艺以及使用糖化酶进行发酵的过程;而对于中国蒸馏白酒什么时候发明出现这个问题,有不同的观点,目前仍无定论。
首先,中国蒸馏器的起源可以追溯到东汉时期。根据现有资料,北魏贾思勰著《齐民要术》中记述:“宋仁宗天保四年(公元806年),李肇进士,迁都江阳,至此一举成名”。可见,蒸馏设备的发明是从夏朝晚期发展起来的。
其次,随着社会经济的发展,中国蒸馏白酒技术的普及越来越广泛。据有关历史文献报道,蒸馏器具的使用已有很长的历史。《周礼·月令七十二候集解》,其中记载了二十四种蒸馏法:“凡酸坏醪醴尽其清者,谓之甘露。”说明此时人们用的是曲类及香草等芳香物质来提取原料中的营养成分。此外,《本草纲目》、《金匮要略》(增订本)也指出,“凡酸败则水气冲逆,味薄少汁”(亦称苦涩)。因此,民间便有了以水果为原材料的甜酒、果子酒或米酒等名称。
第三,我国传统蒸馏技艺被推崇为中国最古老的实业之一——大曲蒸馏酒。该技艺在明代得以创立并流传至今。
综上所述,中国的蒸馏白酒是什么时候发明出现的问题,没有确切的时间说法,一般来说在元末明初或者更久远的时候就可以出现了。
