什么是酱香型白酒,酱香型白酒的由来
在新中国成立之前,白酒是没有什么香型之分的, 白酒在我国已经有上千年的历史了,而随着时代的发展和酿造工艺的不断改进,现在市场上出现了很多不同香型的白酒。但是对于酱香型白酒你了解吗?关于这个问题很多人都是比较感兴趣的,接下来小编就给大家讲解下什么是酱香型白酒,以及酱香型白酒的由来是怎么样的吧。
首先要知道酱香型白酒是如何产生的呢,这就要从酱油发酵开始说起。一般而言,新中国成立后就有用小麦、高粱等为原料来酿制白酒的传统技术。而到了建国初期,国家为了鼓励大家发展粮食作物的话,才有了用大麦、豌豆制作的曲种,也就是我们所说的麸曲,所以这个时候白酒被分成了几个流派,分别是清香型、浓香型以及凤香型等等。
那么除了这些之外,酱香型白酒还有一个名字叫茅台酒,它也是我国的四大名酒之一,因为这款酒有着特殊的风味,因此受到了很多人的喜爱,而且还获得了国家的称号,成为了我国比较受欢迎的一个白酒类型。但是由于当时并没有什么相关的法律法规,所以也不能直接把这种酒作为白酒的一种来进行销售,而是将其归属于其他的一些类别来销售。
并且酱香型白酒之所以能够取得如今的市场地位,是因为在新中国的成立之后,对整个白酒行业的管理更加严格,同时也让人们可以自由的选择不同的种类。而这样的情况下,白酒行业自然也就发生了很大的变化,从而逐渐形成现在的十二大香型之说。
好了,上面就是关于什么是酱香型白酒的相关内容,希望对大家有所帮助。
什么叫酱香白酒
酱香型亦称茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
酱香型白酒国家标准(GB/T26760-2011)由全国白酒标准化委员会归口制订,2011年12月1日起正式实施,为行业推荐性标准。该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。