白酒还有什么叫法,以前白酒的“小名”
在中国,白酒的叫法可以说是比较多的, 中国,是一个酒的故乡。白酒有着悠久的历史和丰富的文化内涵,在古代人们喝过很多种类的美酒,所以也被称为“酒”。关于白酒还有什么叫法,其实现在我们就来简单的说一说吧!白酒是世界蒸馏酒中独具风格的一种饮料,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
那么对于我国的白酒而言,又有哪些名字呢?相信大家已经有了一定的了解了吧!今天我们就从这些名字当中,找出一些比较具有代表性的,并且有特殊含义的名字。例如:二锅头、烧酒等等。
中国的酿酒技术可以追溯到三千多年前的新石器时代,当时人类使用的主要谷物包括大麦、小麦、玉米等,大约占到了那时的三分之一左右。后来随着时代的推移以及农耕文明的发展,粮食生产逐渐普及,为满足人民日益增长的需求,于是出现了用高粱作为主要原料酿酒的技术。
到了春秋战国时期,由于农业发展迅速,使得饮酒成为一种普遍现象,甚至还伴随着礼仪制度的存在。汉代以后才开始大量地采用曲种进行酿造,这一过程可以说是中国历史上非常重要的一项发明。
唐朝之后,随着酿酒技术的不断提高和发展,酿酒方法也有了很大的改进。宋代以前,人们对酒类的称呼主要是以香型为主的。比如像酱香型、浓香型等。但是这类香型的酒产量很小,因此在当地也被称为杂粮酒。
而到了清朝的时候,随着工艺的进步以及蒸馏技艺的发展,白酒逐渐成为了中国特色酒类的一个统称。除了以上的一些名词外,还有黄酒、葡萄酒、果露酒等别称。其中最常见的就是药酒和老酒了,虽然这些名字并不特别重要,但它却反映了中国人对于酒的热爱以及追求。
白酒的别称雅号
中国白酒历史悠久,种类繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所喝的酒起个饶有风趣的名字或者别名。这些名字虽然不是特别出名的,但却有着不同的含义和寓意。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酵母菌等微生物带入酿造白酒中,从而形成了各种特殊的风味。而且,白酒中的有害成分非常复杂,包括杂醇油、甲醇、乙醛等。而国家标准规定,只有符合规定的物质才能称为白酒。此外,白酒还含有极少量的钠、铜、锌等元素,因此也有不少人认为白酒是粮食精华,越喝越年轻。这其实是对白酒品质的一种误解。虽然白酒没有保质期一说,但是它并不是可以无限期存放的。所以,专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金。
中国的白酒品种很多,除了优质的酱香型白酒外,还有浓香型、清香型、兼香型等不同口感和风格的白酒。这些白酒在国内外市场上都有各自独特的品牌和系列。比如五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲等等都是知名品牌的白酒。
白酒的很多绰号在民间流传甚广,一些名人为了表示对白酒的尊敬,也赋予了一些雅号或隐喻。比如,“金波”、“秬鬯”,“玉友”等都与酒有关;还有杜康、欢伯等典故也是因为酒能消忧解愁也能御寒。
我国酿酒的历史很长远,早在几千年前的新石器时代晚期,人类就有了制酒的历史。《吕氏春秋》云:“仪狄始作酒醪。”《战国策·魏书.徐邈列传》记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之......”(周朝)传说夏禹时有一个官员嗜酒如命,一天晚上他喝醉了酒之后被捕捉起来并杀害了他,经过一番折腾才将其送往长安。皇帝觉得此举不可取,于是派兵去寻找他救命的方法。可是这个将军并没有成功,而是不幸身死,后来又因其中毒住院,最后被判处有期徒刑三年。汉代刘向编辑的《世本》,记述了一种用稻米酿成的甜白酒的奇方:一位白衣男子路过泉边遇见一位鹤发童颜的老翁,便问道:“此酒究竟可不可以吃?”老翁答曰:“只不过你听说过的‘酉’字,不知是不是从此以后就成了酒啦!”这便是最早用来形容酒的存在。
