深入为您分析古人是如何利用酒来“修身养性”的
在中国白酒文化里,强调的是饮酒者和外界的关系, 酒,作为我国传统文化中的重要组成部分和饮品之一,在古代社会具有重要的地位。而在中国白酒文化的历史长河里也体现了这样的观点:“古者无非有以酒养身”之说。那么,中国白酒是如何利用酒来“修身养性”的呢?下面就跟着小编一起来看看吧!
从历史的角度来看,中国人酿造的白酒有着独特的风味特点。比如茅台镇所产的大曲酱香型白酒是经过两次下料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮取酒的传统生产工艺精心制成的。而这些传统工艺都是基于自然微生物环境下的纯天然发酵产物。所以,在酿酒过程中,人们往往会选择使用优质糯米、高粱等粮食为原料进行发酵。
而在古代社会,“礼乐”这一行为已经成为一个非常普遍的存在。因为这种习俗不仅是在祭祀仪式上得以表现出来,也是为了让客人感到主人家待客时十分热情周到。因此,人们在招待客人的时候都会通过喝酒的形式表达对客人的不尊重。同时,酒也可以用来调节氛围,使宾主尽欢、朋友相聚。此外,由于中国的饮酒习惯比较讲究礼仪,所以在很多场合都离不开酒。例如婚丧嫁娶等活动中也会经常看到用酒助兴。
除此之外,还有一些地方也保留了一些传统的饮酒方式。比如山东淄博地区就是盛行的一种白酒饮法——烧刀子,这是一种度数较高的高品质白酒;江苏宿迁市洋县也有着自己当地特色的美酒——双沟大曲,这是我国有名的中国传统名酒。除了以上介绍的三点原因外,我们还可以看到,现代人在喝酒的时候也注重于外界的交流与互动。总而言之,对于中国传统文化来说,“酒”,无疑是一个很好的媒介,它既可以增进人与人之间的情感联系,又能够促进整个民族的发展发展。
古人如何制酒
中国古代制酒的工艺比较复杂,需要经过一系列严格的技术程序才能生产出好喝美味的好酒。
我国酿酒的历史可以追溯到远古时期。《周礼》中有“凡作酒醴,尔惟曲蘖”。可见在当时人们已经掌握了用谷物制作酒的方法了。到了春秋战国时期,“醫”字就开始出现。“酉”,就是现在的酒杯。“酉”,是把盛有粮食、果实等液体的器具放进容器中,放在竹筒里发酵形成酒醪的一种形状,后来演变成一种叫做「鬯」的东西(chàng)。秬鬯是专门用来祭祀祖先神灵而制造出来的酒,其香气独特,味道醇厚浓郁。这种酒通常是在冬季或寒冷地区才会出现的。
《说文解字》中解释为:烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸坏之酒皆可蒸烧。”从此,《诗经·小雅·坎之兑》中有这样的句子:“十月获稻、为此春酒,以介眉寿。”“盎齐曰醴酪,一斛五斗;醍醐曰清洌,二斛六升。”这段话说明酿造酒的主要原料之一是米和麦类食物,然后加入一些甜味剂来增加风味。所以我们知道,黄酒是世界上最古老的酒种之一,《尚书?天官·食货志》中的记载表明,“酒则无毒也”、“盖不醉人人自醉”、“少饮则益寿延年”(《世本》、《吕氏春秋》。)“又云:仪狄始作,变五味,少康作秣酒”。
《汉代青铜器的鉴真录》还记载了一组文物:
西域葡萄美酒夜光杯,
唐宋以来,中国人逐渐掌握利用陶器制作酒的技艺,使酿酒技术日趋成熟完善。
白居易在《归去来就问答》诗中写道:“葡萄美酒夜光杯,
欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”“李白斗酒诗百篇”,其中关于饮酒的趣事颇多,比如“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱......”“三碗不过岗”。这些典故均与酿酒有关,如曹操的《短歌行》,苏轼的《水调歌头》等等。
除了以上提到的几种类型之外,还有其他类型的酒类,例如绍兴花雕、女儿红、状元红以及各类药酒。但是要提醒大家的是,虽然不同的种类具有不同特点,但还是应该根据个人的需求进行选择。
