古法酿酒与现代酿酒的区别在于哪里？
说到白酒,很多人都只知道茅台、五粮液这类的名贵好酒,却不曾想到古法酿造的传统佳酿就是现在所说的纯粮食酿酒,那么问题就来了。现如今的酿酒技术飞速发展,可人们倒又想起了古代的古法酿酒吗?
在我国古代的酒坊里,酿酒师会选择使用糯米和大麦来作为原料,然后再把这些杂质去除干净之后就可以拿起来进行蒸煮或者是发酵而成。而现在的酿酒工艺也已经得到了改进与升级,采用的也是传统的固态发酵方式,这样才能保证酒质更加的好!
但是大家有没有发现一个现象呢,那就是现在的很多酒厂都是用机械代替以前的手工制作方法。虽然说现代科技的发展非常快,而且也能够很好的将酿酒过程中产生的甲醛等有害物质给剔除了,但依然有很多人认为这样的酿造方式是不适合喝纯正的纯粮食酒的。其实并不是这样的,古法酿酒还是有一定优势的,比如像我们熟知的酱香型酒,因为酱香型白酒的口感比较丰富醇厚,所以价格也很便宜,所以才有了今天的国康1935。而且这款酒的价格很平价,一瓶也就百十块钱左右,性价比很高哦!
其次小编想问的是:为什么要选取这种酒呢?主要原因就是它没有加入任何东西。因为在古代的时候,人们为了节省成本,就会使用各种谷物以及薯类等作物来酿制白酒,以至于一些商家还会利用高粱为原材料来做其他的东西,因此这也是导致现在市场上售卖的那些假冒伪劣产品的根本的原因之一。
另外还有一点就是,酿酒需要一定的时间,一般来说,一两个月的时间可以达到最佳的风味状态。并且还需要经过长时间的窖藏才行。所以说如果想要买到品质不错的酒的话,最好就是要在专业的条件下购买。
总之,现在市面上出售的一些纯粮食酒,大多都不具备什么独特之处,更别提是真正的优质酒了!
