带您了解一下酒的“雅号”
我国酿酒历史悠久,品种繁多, 在我国酒文化源远流长,历史悠久。关于中国酒的很多雅号、别称也非常多,今天我们就来说说这些“美誉”吧!
杜康:曹操《短歌行》中的:“何以解忧?唯有杜康。”
杯中物——李白《将进酒》:
天运苟如此,且进杯中物;
金樽清酌——李白《客至》。
壶觞曲水——王翰《凉州词二首·其一》:
绿蚁新醅酒,
红泥小火炉。《寒食赋》《寄黄几复》等诗词都是对白居易的赞扬。“花间一壶酒,独酌无相亲”,也是古代文人墨客常常使用这种方式庆祝佳节或者饮用美酒的一种说法。
般若汤:佛家禁止僧人饮酒,但有的僧人在饮酒的时候,往往喜欢用杯子来代替酒杯,因为他们觉得这样可以让自己的身体舒服一些。
琼露:东汉许慎《论衡.道释.饮食辨》,卷十一也有这样的记载,“玉友携酒来朝廷,曰‘我今不醉,高堂明镜悲白发’”。
春、茅柴:唐代谢肇所著《国史补》就有关于酒的记载。据《晋书?志林本纪》记述:烧酒非古法也,自元时始创。用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜”“绿蚁新焙酒”、“绿蚁新醅酒”、“浮蚁新醅酒”。这是当时人们对于美酒的一个特别描述。
欢伯:汉语常用字(一级字)级数,最早见于甲骨文。本义是指用来表示一种饮料或某种特殊的物质的总称,后泛指各种含有酒精的饮料和液体,它的主要成分是乙醇(酒精)。酒能消愁使人忘掉烦恼,故称之为欢伯。
冻醪:即冬酿成的小曲米酒。主要原料是江米、大麦和豌豆制成的甜型酒。酿造工艺简单,口味香甜醇厚。含酒精量极低,因此深受人们喜爱。
醍醐:又名瑞露、醍浆,因盛产于四川南部的四川省宜宾市而得名。系出刘向撰写的《普济方言》。此处只简要说明了酒的生产过程。明陆游在《普济岁贡奉旨》中有"凡夫俗酒,万事莫过荔枝熟",并以此解释此酒的味道。清袁枚在其《送魏晋侍御览》一书里说:"暹罗蜜酒甘冽异常。既可开胃生津,又有提神醒脑的作用。现代医学认为,此乃风月秘诀,不可滥服。"
老窖:明末学者孙思邈《粤西偶记》云:“广东平乐等府深山中,猿猴极多善采百花酿酒。樵子入洞穴,得其巢穴者,其酒多至数百,闻数百步矣。饮之香美异常,名曰‘老窖’。”清杨万里的《广韵·咏异六首》中亦提到,"桂酒斗十千恣欢伯,会须一饮三百杯"。
仙醑:形容豪迈洒脱奔放的生活态度。如宋张能臣在《归去来辞》中就曾描绘一位潇洒飘逸的人。他常与好友畅谈人生理想,留下了不少脍炙人口的好篇好句。苏轼在《次韵子瞻病中大雪》诗中写到:"殷勤赋黄竹,自劝饮白堕。
酒的别名与雅号
酒的别称与雅号
中国是酒文化的发源地,也是世界上酿造美酒的主要国家之一。自古以来,文人墨客就对美酒情有独钟。诗仙李白就是其中的一个。在《将进酒》中就有:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,“但愿长醉不复醒”等典故。这些关于美酒的别名和雅号,至今仍广泛流传。《三国演义》第五回中记载了这样一个故事:曹操令手下一位将军去请刘备煮酒论英雄,他想喝酒助兴;还有一次,有人因饮酒过量而丢掉性命,被迫离开家门。这便是唐代大诗人李白所赐名的“杯酒释兵权”。
古代文献中的许多关于饮酒、赋诗或作画的题材,如东晋陶潜《次韵子瞻病中大雪》,其词云:“三人成邂逅,又复得欢聚乐。”(注:这里指的是同一个人),所以,也叫做欢伯。汉代焦延寿写道,“慨当以慷,忧思难忘。”“殷勤赋黄竹”“金陵春色满园花”、“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”;苏轼在《水调歌头·明月几时有》(宋)一词中也有类似的描述。
酒的别称
酒的别称很多,有的根据原料命名,比如杜康、欢伯、杯中物、金波等等;有些则依生产工艺或者原材料来命名。例如,五粮液为浓香型酒代表,泸州老窖、茅台、汾酒都是清香型白酒的代表,分别以“醇厚、芳香、甘冽、纯净、柔绵、尾净、特曲”为典型风格。
另外一些名人为了纪念某位名人爱好者,便以酒的别称为“九酝酒法”、“兰亭集序”等,这也是中国酒俗文化的重要组成部分。“十旬”(即三十一日)谓此类产品为佳品。《世说新语》卷十一引岳飞曰:"凡闻‘太极’二字之变,盖始于周朝"。(注:上句出自商纣王“十旬”)。
酒的雅号
我国酿制的美酒有很多,而且都有一个共同的特点——用曲多,用火多,因此人们把各种不同的酒统称为“曲酒”。曲可以分为大曲(麦麸曲)、小曲(米曲霉曲、根霉曲和毛酶曲)。大曲是以含淀粉物质为原料酿成的酒,小曲是以稻米为原料制成的酒,主要包含红曲和黑曲,小曲则是由小麦和米糠混合而成的一种白色的曲块。由于制作时间短,通常只需要几个小时就可以完成酿酒,所以这种类型的酒被称为快曲酒或者早曲酒。
此外还有些地方会给酒起个饶有风趣的名字:
欢伯、杯中物、“杯中物”
因为酒能消忧解愁还能起到促进人与人之间的感情寄托的作用,所以才有了“杯斟的‘眄庭柯’”、“杯斟的‘醍醐’”、“酌享的‘玉友’)
除了以上名字外,还有醴、醑、醍醐、黄封、玄醴、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士......
