白酒如何调酒精度,不仅仅是兑水那么简单哦
众所周知,白酒是有一定度数的, 相信很多人都听说过酒精度越高白酒就越烈,其实这句话并不正确哦!酒度是指在20°C条件下每100ml酒中含有多少毫升的酒精。我们所说的酒度的定义是指:以20°C时,100ml酒中含有多少毫升的乙醇(酒精)为标准酒度。
我国规定的标准酒度是:20°C时候100ml酒含纯酒精0.8ml;21°C情况下100ml酒中有0.8毫升的水;所以只要是在温度适宜的环境下,就可以按照这个公式计算出想要的酒度即可。
那么问题来了,白酒如何调酒精度呢?其实并不是这么简单哦,因为白酒本身就有一定的度数。而想要将白酒的度数降低一点的话,那需要把它的原有度数调整到目标的酒精浓度,然后再加上相应的添加剂来增加口感和风味。
那么具体来说应该如何勾兑呢?
首先我们要先了解一下白酒的酿造过程,也就是说酒厂酿出来的原浆酒到底是多少度的呢?
一般来说白酒的度数就是指酒中纯乙醇的体积百分比,比如50度酒里面的纯乙醇含量占50克,那剩下的就是50度左右的白酒了!而白酒勾兑过程中加入水也是其中一项重要环节。
那么我们如何勾调白酒呢?
其实我们可以直接使用低度白酒,但是这样会导致白酒变得浑浊、不透明。这是由于原浆酒没有经过降度处理或者加浆勾调后出现失光混浊以及变色等现象,因此需要进行处理之后才能够销售。不过这个方法也不是绝对准确的。
所以白酒如何调酒精度这个话题还真不是简单的往白酒里掺水这么简单哦~
白酒是如何调制度数
调酒师在勾兑的时候,会将不同香型、不同轮次、不同度数的白酒按照一定的比例混合。
这样不仅可以使酒体更丰满、口感更好。而且还可以达到“色香味俱佳”的效果,提升产品的品质和风格,提高产品竞争力。
调制的原浆酒度数为60度,需要进行降度处理。
降度后的原浆酒度数与成品白酒勾兑时的基酒质量要求相差甚远,需要进一步勾兑才能保持原有水平。所以在勾兑成品白酒时要选择合适的方法进行调制。
