白酒加水变浑是真酒吗,小心别被误导了
最近有人说,在纯粮酒中加水后如果酒变浑浊, 喝酒的人越来越多,白酒也是如此。有些人认为加水后,浑浊就是纯粮食酿造的酒;有不少人都担心在纯粮酿造的白酒中加水会变混浊。那么白酒加水变浑是真酒吗?下面我们来了解一下。
其实这种说法并不准确,因为纯粮酿造的白酒一般是不含杂质和化学物质的。当白酒经过降度之后,酒体中的高级脂肪酸乙酯等成分会被析出,从而产生了乳白色絮状物或其他沉淀物。如果在纯谷物酒中加入水的话就会发现这些脂类物质没有办法溶解到水中,因此就会出现这样的现象了。但是如果往纯粮白酒中添加一些水的话,它不会发生任何的变化,而且还是清澈透明的状态。
所以白酒加水变浑是真酒吗这个问题是可以得到肯定的一个结论。但是这需要看白酒的品质、香型以及酒厂是否严格执行相关标准。如果不符合国家的相关规定要求或者是厂家对生产工艺的要求比较高,所以说如果加水后的白酒变浑浊,那么基本上就是假酒了。所以大家购买时要注意查看产品的标签,尽量选择正规厂商生产的产品进行购买,这样才能够保证自己的消费权益。
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白酒加水会浑浊吗
白酒加水会浑浊吗?
这个问题问得有点专业了,我自己也喜欢研究一些相关的知识。比如酒精和水的密度不同、它们溶于哪种物质就会产生怎么样的变化等等这些问题都有可能引起我们的问题:白酒加水会出现什么情况呢?
1、变浑浊的原因:在蒸馏的时候出现过白色絮状沉淀物,这是因为高级脂肪酸乙酯或杂醇油等脂类物质析出形成棕色;而酒中的有机酸与其他物质反应之后就出现了白色絮状物,这就是常说的高级脂肪酸乙酯;还有就是当温度降低后这种不饱和脂肪酸乙酯或者低沸点的不饱和脂肪酸酯类的成分也会从酒中消失。但是当气温变化时,乳白色絮状沉淀就会慢慢消退;而如果是冬季,温度下降比较快的话,则会使这类物质变得非常混浊。
2、白酒加水浑浊的原因:有些厂家为了节约成本,使用铝制容器装酒的时候会加入一定量的碳酸氢钠(碳酸镁),然后用搅拌机进行加热让它自然降温,使得其中的高级脂肪酸乙酯随着温度升高被吸附掉一部分;另外一些商家由于技术不过关,可能会选择使用金属镁作为催化剂来改变其颜色和稳定性;所以一般来说纯粮酿造的高度数的白酒都会有一定的融化的现象,如果说往里面添加大量的水也是会有这样的结果,但其实并不是这样子。
3、为什么要用不锈钢桶装白酒呢:因为大多数的白酒都是玻璃制品,虽然也有少量微孔结构,但是不会轻易地透过缸壁渗入到缸里去;再加上现在密封的技术已经成熟,很多的白酒企业都采用不锈钢材质来盛放原酒,并且经过多年储存后,瓶内的一些小分子物质会逐渐增多,从而使原本清澈透明的白酒变得更加绵软、爽口。
4、为什么要用硅藻土过滤设备:以前人们用的铝箔过滤设备很便宜而且价格也很廉价,于是人们便开始使用该设备来处理这些有害物质,例如亚铁离子的含量越来越少,导致许多金属盐类化合物因其自身的硬度而带走部分,因此也就造成了很多含有钙性的无机矿物质,如镁元素和其他不可氧化矿物质所带来的影响。
5、白酒为什么不能长时间存放:白酒在存放过程中,会发生一系列化学反应,这些反应主要是在高温下发生的,也就是我们在饮酒的过程中,如果经常喝酒容易导致人体内贮藏氧气过量。特别是白酒中含有较多的醛类和硫化物,这两个物质不但可以给人体带来刺激,还可以增加对脑部神经的抑制作用,从而导致人的头疼、恶心等症状。
6、白酒为什么不能冷冻:低温不仅能减缓白酒内的香味物质挥发的速度,还能保证白酒中的各种营养成份能够充分融合在一起,从而减少白酒当中的辛辣味道以及其它异味;同时白酒经过冰箱冷冻以后,
