白酒年份越久越好吗？是时候清楚地认识年份酒了
喜爱喝酒的朋友们都知道,很多白酒刚买来的时候喝起来是一个味道, 喜欢喝酒的朋友们都知道,很多白酒刚买回来的时候喝起来是一个味道。但是很多人就觉得年份酒就是越老的酒质量就更好了,而且喝起来口感会比较好些,所以现在才有这样的一种说法。
为什么白酒是陈的香?其实这和它的度数有关。度数低一些的白酒在长期存放之后会出现水解反应,酒精含量降低之后就会发生酯化现象。而这种反应通常都是通过微生物的作用进行发生的。如果是高度白酒的话,里面的一些物质就会随着时间的变化而挥发掉一部分,这样一来就能够让白酒的酒质变得更加醇厚柔美。因此很多人都会认为白酒不是年份越久越好,因为这些白酒一般都是50°以上的白酒。那么是不是白酒年份越久越好呢?答案是否定的。
首先大家要明白的是白酒并不是储藏时间越长品质就越好的概念,所以市面上的年份酒并不代表它们就一定比普通的酒更珍贵,反而有些白酒可能没有经过几年甚至几十年的窖藏就已经达到了一定的价值。而且对于年份酒来说,它本身就具有很高的历史文化价值,而且其价格也比较高。而且年份酒的制作工艺非常复杂,所以说它的产量是非常有限的,而且生产出来的酒也是非常容易变酸的。
其次大家也要明白一点,白酒不是所有的酒都可以长时间存储的,比如说像浓香型白酒、酱香型白酒、清香型等,其中的原浆酒是不适合收藏的,而一些年份稍长的白酒就不宜长时间存放。因为原浆白酒中含有大量的醛类、硫化物等有害物质,所以说这些成分不仅不稳定还可能会使酒体过于辛辣刺激。并且原浆酒中的乙醇分子很容易与空气形成缔合群,导致白酒口味变得十分寡淡,这也是许多人对原浆酒产生误解的原因之一。
好了,上面就是关于白酒年份越久越好吗的相关内容,希望可以帮助到各位朋友。
白酒年份什么意思
在白酒里,年份的含义是指窖藏的时间,也就是指储存了多少年的酒。
一般来说,白酒生产出来以后都要经过三年以上的贮存才能勾兑上市售卖。但是,在这三年里面,并不是说所有的酒都是放得越久越好,一些劣质白酒或者是假酒,即使放个十几二十年也不会有太大的变化。白酒中有很多的微量成分对身体有害,所以说在酿造过程中要严格把控质量。
年份酒就是指窖藏时间,比如30年陈酿,20年陈酿。
那么对于一些低端酒而言,为什么还要考虑年份呢?因为这些酒大多没有什么收藏价值和升值空间,所以价格自然会高些。
另外,还有一个很重要的原因,就是白酒市场鱼龙混杂,很多黑心商贩会在白酒里添加各种“科技与狠活”,让消费者买到假冒伪劣产品,而且他们还会通过虚假宣传来蒙骗那些不懂行的人,导致消费者上当受骗。
其实在市场上,如果真的想喝纯粮食酒,就一定要选择大品牌的产品,不要贪图便宜去购买散装酒、酒精酒等,这样反而对自己伤害更大,还不如不喝为妙!
