白酒的度数不一样是怎么造成的？高低度酒为什么会同时存在
许多人喝酒只是觉得前辈们都在喝,自己也许可以喝一喝, 白酒是我国独有的一种酒类,其种类繁多,从酿制原料到口感、工艺都各不相同。
在白酒的生产过程中,度数一般可以分为两种:高度和低度的酒精饮料(又称“加浆”)和高低度白酒(通常指的是50°以上的白酒)。其中高度酒更容易储藏起来,因此也被称为“老熟”或者“陈化”。而对于低度酒来说,由于酿制时会添加水进行降度处理,导致其风味相对单一且没有那么浓郁的风味,所以人们就会选择将其与纯净的水混合进行酿制。而低度酒则更加复杂一些,需要通过将不同酒精度数之间的基酒按照比例混合调配后才能形成成品。因此,为了使白酒在饮用时达到最佳状态,需要将不同的基酒经过反复勾兑来实现,从而降低成本以及提升产量。
而这种做法虽然简单却十分考验酿造技术的精湛程度,而且也使得许多人认为只有当酒精度较高的时候才会被喝,因此很多人都会以“好酒就是好酒”为目标,但是这样的想法其实并不正确。因为在上个世纪90年代之前,国家并没有把酒厂定做成规模化的工厂,而是先由小作坊改为了大型企业,然后再发展成为大品牌、大产能等其他类型的产品。而随着科技的发展和人们对健康的重视,他们发现酒精度高的白酒口味更好,并且还具有一定的健康功效。于是便有了后来的一些厂家开始制作低度酒,以此来增加酒友们对高度酒的需求量和满足市场需求。
但事实上,低度酒的生产并不是一件简单的事,主要还是根据白酒香型及生产技术的影响而决定的。目前,中国白酒市场上的主流度数都是50±1度之间,也就是说40度以下的就是低度酒,40-60度左右则是中度酒。不过大家要知道,白酒中有很多物质,它们能溶解在乙醇中的成分非常少,因此即使是低度白酒也会含有一定量的高级脂肪酸酯,这些化学物质不仅不会让白酒变质,甚至还会影响人体正常的新陈代谢。
所以说白酒的高低度数只是其中的一个环节而已,如果想要保证品质的话,我们一定要学会如何区分粮食酒和勾兑的酒。在挑选白酒时可以参考一下白酒瓶身上的标签,这标志着它是由多种优质原材料构成的。比如酱香型白酒,它选用的原料主要是茅台镇当地的糯红粱和小麦,还有赤河之水。
另外一种就是清香型白酒,它的执行标准是GB/T10781.2-2006。这种白酒采用的是传统固态发酵法的酿制方法,其特点是以清蒸二次清工艺为主,同时还要加入豌豆和大麦,使酒醅具备了独特的香气,所以酿出的白酒清香淡雅、绵甜爽净、回味悠长,喝完之后也不头疼,因此受到了很多酒客的欢迎。
白酒度数高了贵还是低了贵
白酒度数高了贵还是低的更贵?
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明(或微黄),气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经过贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
那么问题来了,我们普通老百姓买白酒时,都喝高度酒还是低度的?
其实这个没有统一的答案。一般来说,50°以上属于高度酒,40～45°则是中度酒,30以下就属于低度酒了。
那么,白酒为什么要降到52~54度呢?
因为从生产工艺上来分析,高度酒比低度酒好一些。
首先我们需要了解一下什么是酒度。
酒度是指每100毫升酒液中含有多少毫升乙醇。当100毫升酒液中酒精的含量为50毫克,那这种酒度就是52度左右。
所以说在购买的时候一定要仔细查看清楚酒瓶上的执行标准号哦。
我们知道白酒分为很多种不同的类型,但是对于不同种类白酒的要求却不一样。所以我们可以根据自己的口感喜好来决定白酒的度数,这样才能买到的白酒既不像啤酒那样难以下咽,而且喝起来也没有什么负担。
我们知道,在白酒的分类方法中,常见的有:按照生产方式分有:固态法、液体法和固液结合法,其中固态法的白酒酒度最高可达68°,但如果采用液态法的白酒来进行勾调的话会比较贵一些。
所以我们可以将白酒的度数与其品质挂钩,从而做出一个合理的价格。当然如果大家想要花更高的价格去购买白酒的话,也应该注意一下度数,避免自己踩雷,所以小编建议大家最好是选择高度数的白酒才能够买到性价比更高的产品。
