白酒应该怎样储藏才算年份酒？
长期存放在温湿度适宜的地方,白酒会慢慢地发生化学变化, 年份酒的定义是:指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的含酒精的饮料。
白酒年份概念是指白酒存放的时间,通常指在出厂销售时的产品。例如15年的年份酒,其贮藏时间在10年以上;20年以上的年份酒贮藏时间在30年以上;50以上的年份酒贮藏时间在40年以上;100-150年的年份酒贮藏时间在1~5年以上。
那么问题来了,为什么白酒不能标注年限?年份酒和普通食品不一样吗?
实际上并不是这样的,白酒中含有很多微量成分,但并不意味着它们都是陈酿老熟后才算真正的年份酒,比如说茅台、五粮液、泸州特曲等名优白酒,都是经过长时间储存后形成的,而且还具有收藏价值。但是如果长期放在温湿度适宜的地方就会发生化学反应,让其中的一些物质慢慢挥发出去并产生更多的香味物质,使这个白酒变得更好喝了,这就是年份酒的一个重要意义。
所以一般来说,年份酒的定义就是指窖藏的时间,即白酒生产出来以后要贮藏一定的时间,让这些微量的成分之间达到一种动态平衡。也就是说当白酒中的微量成分含量较高的情况下,酒体才会逐渐变得柔顺醇厚、协调丰满、细腻悠长。因此,如果想要知道自己所购买来的年份酒是否已经储存了一定年头的话,就需要通过一系列的方法来了解它具体的特点。
首先我们得清楚白酒属于液体物体,是易燃气体,它的密封性能较好。所以我们在买回来的时候一定要将瓶口拧紧一下。然后我们可以把白酒装进容器里,最好是在陶罐或者瓷罐里。然后我们再把白酒放入到金属容器当中,因为不锈钢容器有很强的透气性,能够促进白酒中的氧化过程,加速一些低沸点的小分子物质的自然散布速度,从而加快乙醇的物理变化。同时,还可以利用酸类物质对乙醇进行催陈增香。这样不仅能够保证新酒的风味不变异,还能增加白酒的老熟度。
另外,白酒也可以用于制作成各种不同的美食菜肴,比如黄酒、红酒等等,它们都有着丰富的营养元素。
当然,也有一些人会选择使用酒精来勾兑,但是这是一种非常危险的行为,毕竟酒精度数高,很容易引起身体健康受到影响。因此,对于白酒而言,储藏的环境也很关键。
一般情况下,建议大家储存在干燥通风处,避免阳光直射以及潮湿之地,温度尽量保持在12-15°C之间,相对环境湿度70%左右为宜。同时,不要经常移动摇晃白酒,否则容易造成酒质的变化。
总之,对于酒友来说,储藏酒的方式很重要,
白酒的保存期
在我们的生活中,有很多人都会有储存白酒的爱好。有些人在家里存放一些好酒,等到招待客人的时候再拿出来喝。那么问题来了,白酒到底会不会过期呢?白酒可以保存很长时间吗?下面小编来给大家讲讲。
一般来说酒精含量大于或者等于10vol%的饮料,是没有保质期的。而白酒不同香型白酒,最佳饮用时间也不一样。低度数的白酒,多为勾兑的,长期存放口感会变淡。而高度数的白酒,则需要经过一段时间的贮藏,才更适合收藏。
白酒为什么不标注保质期?因为我国相关规定,乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态蚂孝食糖类都不能被称为白酒,需衫谈要使用食品添加剂调味增香,才能保证产品的质量和安全性。白酒虽然没保质期但也不是无限期的,有的只是短暂的几年,而且白酒没有保质期也是可以任意延长的一个期限的。
白酒为什么越陈越香?白酒的主要成分是水和酒精。酒精具有杀菌的作用,细菌难以生存,不会出现微生物滋生的情况,所以可以不用标示保质期。但是,如果想要长期存放的话,就必须把瓶盖拧紧,并且用塑料袋将瓶口缠紧,以防跑气。
白酒真的会“越陈越香”吗?其实不然,我们所说的“酒是陈的香”,指的是没有保质期。其实并不是所有的白酒都是越存越好的,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但是存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度的白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,还会失去白酒本来固有的特性。
以上就是关于“白酒能存放很长时间吗?”的相关介绍,想必大家应该已经有了一定的了解。当然,白酒的品质随着时间的推移也会变得更加优雅芳香。所以,我们在存放白酒的时候一定要注意白酒的存储方式。
