白酒的窖藏—时间馈赠的美味
大家都知道白酒三大香型中清香无须陈放;浓香不宜陈放太久;而酱香却是越陈越香。真正应了那句“酒是陈的香”, 俗话说:“酒越陈越香”,白酒经过多年窖藏后,口感更醇厚。
在所有的香型中,以酱香和浓香为首的三大主流香型最为常见,它们都有着各自独特的酿造工艺、储存方式。其中,以茅台、五粮液等一线品牌最为知名,且价格相对较高,但对于普通消费者来说,其高昂的价格往往难以承受;而以浓香和清香为主的其他三大香型,如江淮派和北方派等则较为适合收藏。
众所周知,白酒在出厂之前都会进行一定时间的贮存。因为新酒中的乙醛含量非常多,如果不经过长时间的贮存,会导致乙醛挥发过多,从而影响酒质,使酒味寡淡。
但是,一般优质的白酒都是用纯粮食酿造,在酿制过程中并不添加任何香精和其他物质。因此,经过长时间的储存在陶罐或者瓷坛中是最好的选择。这不仅可以避免白酒与空气接触并保持稳定的环境,还能保证酒的品质和风味得到提高。
同时,由于白酒本身具有较强的杀菌能力,所以在保存时也需要注意密封性以及温度控制。在保存白酒的过程中,应该将其放置于阴凉湿润处,避免阳光直射及潮湿气息的影响;另外还要注意防虫和防止霉变。此外,白酒属于易燃液体,应定期进行检查或使用警示标志。
总而言之,想要品尝到好喝又健康的白酒,就必须掌握正确的方法来保存白酒,这样才能真正体会到“老熟”的美妙了。
白酒窖藏在什么地方较好
白酒窖藏在什么地方较好?相信很多人都想知道答案。白酒的酿造需要经过复杂的工艺流程,而窖藏则是白酒最基本的生产工序之一。那么,白酒窖藏在什么地方比较好呢?下面小编就详细给大家讲一下。
首先,要看白酒窖藏的目的是什么,一般而言,白酒储存是选择一个相对封闭的环境进行保存,如果没有的话可以将瓶装的白酒放在室内,避免阳光直射,而且环境应该干燥、清洁、光亮和通风良好。除此之外,白酒的香味物质也应该被保留到空气中去,这样可以减少白酒与外界空气接触的时间,让酒更加醇厚绵软。
其次,要根据实际情况进行窖藏的条件,一般而言,浓香型白酒最佳的贮藏地点为原产地,如泸州,宜宾等地。因为原产地的温度、湿度比较适宜,且受季节气温影响比较小。如果白酒窖藏不善的话,则会使白酒出现“跑度”现象。所以在窖藏的过程中要注意控制好容器的选择。
然后,还要了解清楚不同品牌白酒所用的储存方式以及效果,通常来说,浓香型和酱香型的白酒更适合窖藏储存,而清香型和米香型的白酒则较为合适,因此可以考虑窖藏储存方法进行窖藏储存。但并不是所有的纯粮酒都值得收藏,一些勾兑酒是不具备长期存放价值的,比如食用酒精勾调过的白酒就不建议长期存放了,因为这些酒本身品质就不稳定,一旦开盖之后就会变质。因此,在购买白酒时一定要注意白酒窖藏的条件。
