纯粮食酒有哪些,推荐几款纯粮食酒
我国酒的品类很多,但是比较受欢迎的还是纯粮食酒, 纯粮食酒有哪些,在我国饮用白酒已经有很多年的历史了。很多人都说纯粮酿造的白酒味道醇厚、香味浓郁等等,但是这些都是比较难买到的。那么大家知道什么是粮食酒吗?关于这个问题,我们今天主要来介绍几款比较好喝的白酒。
现在市面上的白酒有很多种类型。按照原材料分的话有高粱酒、玉米酒和大麦酒等,而根据制作方法可以分为三类。第一是固态发酵法。固态白酒就是采用固态糖化,固态蒸馏的方法生产出来的白酒。这种白酒品质好且口感不错,是很多消费者非常喜欢的白酒之一。
第二是液态发酵法。这是用食用酒精为原料经过液态糖化的工艺生产的酒。液态白酒的出酒率很高。一般是使用30%～40%的固体基酒+70%左右的液态酒进行勾调得到的白酒。所以这种工艺生产的酒是比较便宜的。
第三是串香型白酒。串香型白酒是用坤沙酒第九次烹饪后丢弃的酒糟加入食用酒精,然后用食用香精或者其他食品添加剂直接勾兑成的。这种白酒的香气比较杂乱、不协调。
所以,我们了解一些纯粮食酒有哪些之后就知道了,其实除了常见的几款之外,还有许多不错的品牌,例如茅台王子酒、汾酒、洋河蓝色经典、剑南春水晶剑等,这几种品牌都有自己的优势和特点,适合不同的人群以及场合。
纯粮食酒有哪些
纯粮食酒有哪些?
纯粮食酒指的是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的酿造酒。纯粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
1.固态法白酒的执行标准
GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型)
2.固液结合法白酒的执行标准
GB/T20822
3.液态法白酒的执行标准
GB/T20821
4.调香白酒的执行标准
GB/T20822(清香型)
5.其它香型的执行标准
如特香型白酒执行标准是GB/T20825-2007,芝麻香型白酒是GB/T20824-2007
泸州老窑特曲酒执行标准是GB/T23547-2009,二锅头酒是GB/T20823-2008,宝丰酒是GB/T16289-2018
牛栏山二锅头酒
二锅头的香型比较特殊,是属于清香型,口感相对较烈,香味相对单一,有一点点甜味,后劲儿不是很足,适合刚接触白酒的小白。
三、纯粮食酒的特点
纯粮食白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁的特点。
以高粱、玉米、糯米、小麦为原料,采用传统的老五甑工艺和两排清蒸工艺,地缸发酵,精心酿造而成。具有酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,回味悠长等特点。
纯粮食酒有哪些?
以上内容参考:
百度百科—纯粮食酒
