教你白酒太辣怎么解决,白酒怎么喝才会感觉好喝不辣
目前很多酒企都明显感觉到白酒不好卖,除了本身酒水推广没有做好之外, 其实白酒在喝的时候,有很多的因素会影响到其中一部分原因。比如说原材料的选择、酿造工艺以及发酵时间等等,这些都是导致白酒出现辣味的原因所在。而这部分情况主要是因为酒水推广不好和宣传不到位。
如果说自己本身是没有那么多精力做市场的话,那么在销售的过程中可能会出现很多的问题。比如说产品定位问题,比如说口感上是否能够达到统一,消费者对于这个问题的反应等等。但如果说自己不愿意去选择这样的产品的话,那么就只能从营销上去解决了。下面我们一起来看看白酒怎么喝才会感觉好喝不辣吧!
1、使用一些陈年的老酒进行勾调,让酒水变得更加柔软醇厚。这样一来,就会降低白酒中的醛类物质含量,使其更容易入口,同时还能减轻白酒中的辣味。
2、陈放,刚生产出来的新酒,杂质比较多,口感刺激性大,一般人是接受不了这种味道的,因此需要存储一段时间,等酒体自然老熟之后才能饮用。不过这种方法成本太高,而且也没有储存价值,所以价格也相对较高,所以还是建议大家购买酱香型白酒或者是高品质酒。
3、勾兑,虽然很多人都觉得酱香酒辛辣,但不一定会因为辣味过重而影响销量。但是如果是用一些比较劣质或假冒伪劣的产品进行勾调的话就会导致酒水质量差,并且还会对人体产生副作用,从而影响身体健康。所以小编为大家分享的是如何通过勾兑的方式将白酒变得更好喝不辣。
4、存放,刚刚生产的新酒,因为含有某些微量成分还没有完全挥发,因此口感不是很好,需要存储一定时间让酒水中的一些有害物质挥发掉,这样一来可以减少白酒中的辣味。另外储藏的时间越久,这种辣味就会消失,口感也会变得更顺滑一点。但不管怎么样,只要是纯粮食制造出来的白酒都是可以长期储存在干燥的地方,而且储存得当的话还有利于健康。
5、勾调,通常人们说的“三精一水”是指酒精酒和粮食酒。而食用酒精是利用薯类、谷物类等原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得到的产品。而粮食酒则是采用固态法生产白酒。而酒精勾兑酒是由液态法白酒、香料和添加剂混合制成的白酒。因此如果要勾调白酒的话,就应该尽量避免使用酒精勾兑酒。
6、陈酿,刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。
如何改善白酒辣口感
在酿造白酒的时候,如果操作不当,会让口感很辣。那么如何改善这个口感呢?
一、发酵时间短,操作条件差引起的,比如辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使白酒产生糠皮味、燥辣味;操作环境清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。
二、发酵速度不平衡引起的;比如前期发酵温度太高;操作环境清洁卫生不好,引起升温猛,酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,尤其是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。
三、发酵速度不平衡引起的;还有一种情况是感染了其他细菌特别是青霉菌,导致酵母酒精发酵不彻底而产生的辣味物质,也可能使得成品酒有辛辣味。
四、发酵速度不平衡引起;除了上述原因外,还与工艺条件有关,一些操作环节控制不当也会给白酒带来一定的辣味。
