4点让您明白什么是浓香型白酒国家标准
说到国家标准,我想这项设立并不足奇, 浓香型白酒作为我国八大名酒之一,其在国内外市场上都有着很高的知名度。但是对于广大消费者来说,浓香型白酒国家标准是如何设立的呢?想必很多人都比较好奇,接下来小编就带大家一起去了解一下什么是浓香型白酒国标,一起来看看吧!
首先我们从浓香型白酒的特点说起:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调。这是因为它采用了泥窖固态发酵工艺,以优质高粱为原料,以小麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂;在泥池老窑中酿造而成,其质量要求具有无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长等特点。
然后再看执行标准:
(1)GB/T10781.1-2006浓香型白酒(五粮液)、
(2)GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒(泸州老窖特曲)
(3)GB/T20823-2007
(4)DB52/550-2013董香型白酒
(5)Q&A琅琊台(老字号)浓香型白酒(山东景芝酒厂股份有限公司)
6月1日起实施的新的《浓香型白酒》国家标准正式发布。《浓香型白酒》(新国标),自2006年5月1日开始正式实施。该标准将对白酒生产企业及流通环节的内容进行明确规范,有利于促进浓香型白酒行业的健康发展。同时还制定了一些行业通用性指标,例如感官品质分级以及理化检验等方面的具体规定。
总而言之,浓香型白酒国家标准成立并没多长时间,主要是因为这项标准的颁布对于中国白酒行业的发展意义重大。“以粮谷为主料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成”是中国白酒传统酿造技艺与现代科技相融合的一个典型案例。因此,从某种程度上来说,《浓香型白酒》的国家标准并没有那么神秘,而且也非常值得重视。
浓香型白酒定义
浓香型白酒
以五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁清冽甘爽协调丰满醇厚,入口绵甜干净纯正,纯正,不暴辣,香味协调,尾净余长。“千年老窖万年糟”说的就是这个道理。
浓香型白酒以高梁等谷物为原料,以中温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用泥池固态、续渣混蒸混烧的老五甑工艺进行生产,强调“长期陈酿”,即指经过“择时摘酒”、“按质并坛”、“量质摘酒”。
浓香型白酒的特点是无色透明,窖香优雅,绵柔干冽,香味谐调,尾净爽口。它的主要成分是己酸乙酯、丁酸乙酯和乳酸乙酯。泸州特曲,五粮液都号称是“浓香鼻祖”。剑南春是我国历史悠久的大型名白酒企业之一,其前身当推唐代御酒剑南烧春。它具有香气悠久、滋味醇厚、入口甘美、入喉净爽,各味谐调、恰到好处的独特风格,被世人称为“三绝”。
