兼香型与浓香型白酒哪个好,如何区别？

兼香型与浓香型白酒哪个好,如何区别？

白酒,在我国是具有上千年的历史文化。 浓香型白酒与酱香型白酒哪个好,在国内有很大的区别。

酱香型白酒和兼香型白酒在口感上是不一样的。浓香型的酒窖池是泥窖,而酱香型则是石窖。所以说两者是截然不同的,但这并不代表所有的酒都完全相同。

而对于兼香型白酒来说就比较简单了,就是把两种香型的白酒混合在一起。但是在生产的时候,浓香型的酿造工艺是非常复杂的,而酱香型白酒的制作周期则非常长。因为酱香型的酿造工艺需要经过九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒。而浓香型的白酒则是要经过五年左右的时间才能出厂。

那么对于这种类型的白酒来说,他们有什么不同呢?下面我们一起来了解下。

1.原料:以高粱为主要原材料;浓香型白酒采用的是单粮或多粮;2.工艺:以小麦制曲,以大米(一般用糯米)做辅料(也可以使用玉米)、红薯等。三种粮食混合后进行发酵蒸馏;3.香味特征:具有浓郁的复合型风格,入口绵柔醇厚,香气协调丰满;4.口感:入口甜,落口绵软,香气清正、尾净余长;5.空杯留香特点:香味幽雅持久。

兼香型与浓香型白酒哪个好,首先从口感上来讲,兼香型白酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口苦,落口绵等特点,但又各不出头。而浓香型白酒则有着香味突出、入口绵甜干净、酒体丰满等特点。而酱香型白酒则有着酱香突出的特点,喝完之后不会感到很头疼或晕眩等。而浓香型白酒则具有窖香浓郁、绵甜醇和,香味谐调等等的特征,这都是从这些方面去说明,因此在购买白酒时可以根据自身需求来决定。

兼香型白酒和浓香型白酒有什么区别

兼香型白酒和浓香型白酒的区别在于:

1.酿造原料不同

兼香型酒是将酱、浓两种香味混合在一起,采用小曲发酵,而浓香型酒以高粱为主料。

2.工艺不同

兼香型酒是将酱香与浓香混合酿造而成,在酿造过程中不加入其他物质(如酯类),而是将原料经过高温蒸煮糊化后制得。

3.口感不同

兼香型酒入口绵柔,香气馥郁,回甘明显;浓香型酒窖香突出、醇厚丰满、协调自然;兼香型酒口感丰富、幽雅细腻,具有芳香浓郁、醇和清爽等特点;而浓香型酒香气比较艳丽,香气纯正、协调;而兼香型酒口感较淡薄,香气单一,有一定的酸涩苦辣等不适口性,后味略带甜味等。

4.代表作不同

兼香型白酒代表有湖北松滋白云边酒;浓香型白酒代表有四川五粮液;兼香型白酒主要有湖南白沙液;兼香型白酒以白云边为典型代表的兼香型白酒以白水杜康为典型的兼香型白酒以口子窖为典型的兼香型白酒以玉泉为典型代表的复合型白酒以董酒为典型代表的董香型白酒以白沙液为典型代表的董香型白酒以四特酒为典型代表的特香型白酒以景芝白干为典型代表的特香型白酒

5.风格差异

兼香型白酒具有芳香、舒适、酱浓谐调的独特口味风格。

而浓香型白酒具有芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特征。