白酒固态法与液态法哪个好

白酒固态法液态法固液法是什么意思、三者执行标准有何区别

在对白酒的分类中,我们常常听到的不外乎粮食酒、酒精酒, 白酒是我国传统的酿造工艺之一,而白酒的种类也是多种多样。在我们日常生活中常见的几种香型,分别有浓、清、酱、米等。但是,对于白酒固态法液态法和固液法的区分,却很少有人知道。那么白酒固态法液态法固液法是什么意思、三者执行标准有什么区别?

首先,我们要了解白酒固态法液态法以及固液法的不同之处。

固态发酵法是以大曲为糖化剂,以优质高粱等谷物原料进行糖化发酵,然后经过蒸馏后生产出来的白酒。其主要特点是出酒率低、周期短、产量高,适合大众消费者饮用。在整个酿造过程中采用了传统的固体发酵方法,这种发酵方式可以让白酒具有更多的风味物质,口感更加醇厚、柔软细腻。而液态发酵法则主要依靠玉米、薯类等原材料来进行酿制,制作过程相对简单,成本较低。所以说这两种发酵方式生产的白酒口感都比较好。

其次,我们来说一说液态发酵法白酒的代表——泸州老窖。

这款白酒是由食用酒精作为主要原料,再加入水混合而成的白酒。它的味道很特别,喝起来非常顺畅,没有刺激性。而且在市场上也有不少商家将此酒与纯粮基酒勾兑,因此深受许多人的喜爱。虽然这种酒价格便宜,但它仍然保留着纯粹粮食的特点。因为其使用的是食用酒精,因此品质不输于真正的纯粮食酿造酒。

此外,还有一种固液结合白酒,即指一部分纯粮食酒和一部分酒精酒组合在一起,然后再加上一点点纯粮基酒调配而成。其特点是味道更为平衡协调。在市场上也有不少人将其称作“新工艺白酒”。

最后,我们来看一看三者的执行标准有哪些差异吧。

1、固态法

GB/T10781.1-2006为浓香型白酒;

GB/T26760-2011为酱香型白酒。

2、固液法

GB/T20821-2007为液态法白酒。

3、液态法白酒

GB/T20822-2007为固液法白酒。

4、固态法

GB/T10781.3-2006为米香型白酒;

GB/T14867-2007为凤香型白酒;

GB/T16289-2007为豉香型白酒。

5、特香型白酒

GB/T20823-2008为芝麻香型白酒;

GB/T20824-2007为老白干香型白酒。

6、馥郁香型白酒

QB/T2524-2001浓香大曲酒;

DB52/550-2013董香型白酒。

7、芝麻香型白酒

GB/T20825-2007为特香型白酒。

8、兼香型

GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒

GB/T20823-2012白云边酒

GB/T23546-2009小郎酒

白酒固态法与液态法哪个好

白酒固态法与液态法的哪个好?这个问题要看酿造工艺,酿酒工艺是决定酒品质的好坏的因素。

酿酒工艺可以分为:纯粮食固态发酵,半固态半液态。

其中,传统工艺是采用“粮谷”作为原料,经粉碎后加入曲料,再在窖池中自然发酵一定时间,然后蒸馏得原浆酒;而新工艺则是直接用食用酒精勾兑出白酒;

而目前国家允许生产销售的白酒有三种:

1、固液法白酒

就是将粮食(如高粱)和酒曲按照一定的比例混合在一起,通过液体的方式进行发酵,然后蒸馏得原浆酒。

2、液态法白酒

以富含淀粉或者糖类的物质为原材料制成白酒,比如甘蔗渣、甜菜头等。这种白酒一般都是一些小作坊生产的,生产周期短、成本低廉。

3、调香白酒

就是用食用酒精加水,经过加香精香料勾兑出来的白酒,这种白酒一般口感比较冲,而且容易上头,对身体健康不利。

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