白酒为什么有度数区别,你知道其中的原因有哪些吗？
我们在日常生活中经常会看到很多白酒的包装上都写的什么42度,52度的白酒, 在日常生活中我们经常会看到很多白酒的包装上都是标注了42度的酒,52度酒。但是大家是否知道白酒为什么有度数区别?其中的原因是什么呢?今天我带你们一起来了解一下。
其实不管是哪一种香型的酒其主要原料都以粮食谷物为主,而且制作过程也非常复杂繁琐。比如说高粱是酿造酒的主要材料,其次就是大麦和豌豆等辅料。而经过一系列工序后就形成了不同类型的白酒。例如我们常见的就是酱香型白酒,采用高温制曲,二次投料,堆积发酵以及长期贮存等工艺,再进行勾兑等步骤,最后才形成53°左右的好酒。而浓香型白酒是将高粱作为原材料酿造,通过多种工序混合后,然后经过多年的陈化、精华调配而成。所以说白酒为什么有度数区别,是因为这些白酒的成分不一样。
一般来说,浓香型白酒的组成成分包括水和己酸乙酯、丁酸乙脂等物质,而酱香型白酒中的这类物质含量较高。此外,还有醇类物质,这也是导致口感柔顺的主要因素。因此,在酿造过程中,不同的酿造厂家为了提高产量,也会根据不同批次的白酒所选用的原料和生产工艺有所差异。
总之,白酒为什么有度数区别,主要是由于酿酒技术和生产工艺的差异造成的。如果没有掌握正确的方法或者酿造技术的不足,很容易就会影响到白酒的质量,甚至有可能对人体健康产生危害。所以说我们在选择白酒时要尽量选择优质的产品,不要被商家忽悠了。
为什么白酒度数都是几个数字
白酒度数都是几个数字?
我们知道,酒的度数是指酒中含乙醇量的百分比,一般分为两类:高度白酒和低度白酒。
一、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度的定义是标准酒度的总称(也叫做度数),指在20°C条件下,100单位体积里含有乙醇的体积百分比。例如某种酒在10°时含乙醇80毫升,这种表示法为标准酒度;另一种酒度高一些,如40多度,但容量是随温度高低有所增减的。(我国规定是在温度20°C时检测)。例如60度白酒,即100毫升中的纯乙醇含量是多少毫升。
二、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度;也有的20多度。不过,要准确地测量出乙醇的含量,还需要进一步分析。我国上市的白酒中,泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲等都属于低度白酒。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。有些厂家为了提高产品质量,还会采取加浆勾调的方式降低酒精度。所以,低度酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,这就排除了添加了其它物质的情况发生。
三、现在很多人认为,酒精度越高,口感越好,这是真的吗?
不是这样的!白酒酿制的过程中,会经过“掐头去尾”这一工序,一般优质的白酒都是“掐头去尾”,就是要去掉蒸馏两个过程,取中间部分,一般可达50度以上。真正成品白酒是要经过不同批次的酒互相勾兑确定的。由于低度白酒不易保存,成品低度白酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称为加浆)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。
由于低度白酒酒精含量相对较少,对消费者来说并不太友好,一般消费者不太容易接受。但是,低度白酒因为酒度较高,对人体刺激性比较强,所以一般消费者不太容易接受。
