关于白酒的种类大全,因分类方法多样,白酒体现出了丰富的类别
市面上,白酒是一种酒水的统称。 在日常生活中,酒是一种不可或缺的存在,不管是家庭聚会还是朋友小酌时都少不了它的存在。白酒是中国传统的酿造饮品之一,历史悠久、工艺独特,深受国人喜爱。那么,市面上的白酒有哪些种类呢?关于这个问题,我们来了解一下白酒的分类大全吧。
市面上的各类白酒品种繁多,有高低度数之分,也有不同品牌的香型之分。按照原材料划分的话,大致可以分为粮谷类(如高粱、小麦等)、麦曲类、麸皮制成的发酵酒和蒸馏酒四大类。按生产方式可将白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液混合勾兑法这四种类型。
白酒以粮食为原料经过发醇、糖化、生香而成的一种蒸馏酒,因其含有一定量的乙酸乙酯而故名;根据所使用的原材,也可细分为糯米烧酒、包谷酒、玉米酒等;根据酒精含量的高低又可将其分为高度白酒、降度白酒以及低度白酒等。白酒的品质主要受到原料的影响,通常由纯天然的谷物制作。
白酒种类众多,除了常见的酱香型、浓香型、清香型、凤香型等,还有其他多种不同香型的白酒供消费者选择。例如,清香型的白酒口感较烈,香气清新淡雅,适合喜欢喝低度的消费者。而浓香型的白酒则口味较为轻盈,香气持久,回甜绵长。对于一些老牌的白酒品牌而言,它们具有很高的历史文化价值和收藏价值。
总得来说,白酒种类丰富多样,包括了传统酿造技术、地域特色及特殊风格的三大流派,每一种都有着独特的风味特点。通过对白酒种类大全进行梳理,相信大家已经掌握了一些基本的知识。
白酒各种类型
白酒的种类很多,按照香型来分的话主要有以下四种:
一:酱香型白酒
这种酒是酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
就有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是无色或微黄,清亮透明,无悬浮物和沉淀物,香气优雅,空杯留香持久,入口绵甜醇厚爽冽,酒精含量较高(53%vol)。
二:浓香型白酒
这种香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主导因素是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表,它们为中国三大名酒中独树一帜。
三:米香型白酒
这种酒蜜香清雅纯正,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
四:凤香型白酒
这种香型的白酒以乙酸乙酯与丁酸乙酯两者的结合为主体香韵。它的主要特征是:清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。它把清香型和浓香型二者的特点融为一体。清而不淡,浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。
五:豉香型白酒
豉香独特,醇厚甘润,余味爽净。如广东玉冰烧酒就是这一类的典型代表。这种酒是以大米为原料的小曲做糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
六:兼香型白酒
兼香型又称复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。主要还是酱香和浓香的兼有。酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸位协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
七:药香型白酒
又称为董香型,其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。代表有贵州遵义的董酒。
