原浆酒与勾兑酒有着什么样的区别,你知道吗？
对于白酒咱中国老百姓再熟悉不过了,但是有些人喝了一辈子酒不知道自己喝的是粮食酒还是勾兑酒。 原浆酒与勾兑酒的区别在于,酿造工艺和口感上。在白酒中,原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的。由于当时粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质来模拟传统原浆酒的口感。由于粮食短缺,为满足人民对美好生活的需要,许多厂家生产了符合国家标准的酒,但由于卫生、安全等原因,原浆酒无法达到食品级的水平。因此人们把“原浆”误认为是假酒或劣质酒。
在现实生活中有很多人不知道自己喝的是粮食酒还是勾兑酒,这到底是为什么呢?今天小编就给大家讲一讲。
1.原料不同
粮食酒:采用高粱、玉米、小麦等粮食为主要原料,通过固态糖化、发酵、蒸馏制成的酒,未经过任何勾兑。
勾兑酒:采用基酒和调味酒进行组合、调配后得到的新酒,称为基础酒。
2.酿造过程不同
原浆酒:是以各种粮食(如糯谷、大米)、水果、果实等作为原材料,经粉碎后加入水搅拌均匀,密封储存一段时间使其自然老熟。
勾兑酒:是指将不同类型、质量、度数的纯粮食酒按一定的比例混合在一起制成的酒。这种酒一般没有严格的贮存期。
3.酒精度不同
勾兑酒:是指在特定环境下,利用不同轮次和不同典型体酒互相掺合或取长补短的方式,使之保持一定风格的酒。
4.香型不同
勾兑酒:主要是以多种不同的酒相互掺和或者取长补短的方式制成的酒,比如浓香型白酒就是采用泥窖固态发酵工艺,酱香酒则是采用续糟法工艺。
5.产地不同
勾兑酒:是指将不同种类、不同生产时间,甚至同一时期所生产的酒,按照一定规则、原则进行加工调配而成的酒。这些酒因生产批量不同、产量各异,所以具有各自的特点和风味特征。因此,勾兑酒在市场上也被广泛应用于一些高端场合。
6.消费习惯不同
从消费者的角度来看,原浆酒的饮用价值要高于勾兑酒,而勾兑酒的饮用人群更广阔。
7.健康状况不同
原浆酒:由于在酿造过程中没有添加过人工合成成分,因而对人体刺激性较小。
勾兑酒:因为酿造过程中添加了大量的化学试剂,从而使得其中含有大量有害物如甲醇和杂醛类。这些有害物质不仅会危害肝脏,而且还会对神经系统产生危害。同时,它们也会损害消化功能、心血管机能以及免疫力等多个方面。
原浆酒可以勾兑多少酒
原浆酒可以勾兑多少酒,这个问题要看你怎么去回答。
白酒是粮食酿造的,没有添加任何物质、纯天然无污染、没有香精等任何外来添加物,完全是不勾不对酒的原始酒液。而市面上售卖的瓶装白酒都是经过了“勾调”这一工序,将各种不同度数、风格、特点的白酒按照一定的比例进行搭配,让消费者喝到既好入口又不伤身体的美妙佳酿。那么,到底原浆酒可以勾兑多少酒呢?下面我们就一起来看看吧!
原浆酒可以勾兑多少酒:
首先我们需要明确的是原浆酒并不是100%的粮食酒。在白酒行业中,“原浆”指的就是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。在上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。
原浆白酒是我国蒸馏白酒的主要类型之一,它具有酒色清亮透明,香气宜人,醇厚丰满,甘润爽口,回味悠长的特点,这也是判断原浆酒酒质优劣的主要依据。
其次需要指出的是,原浆白酒并不是原浆酒,它是由基酒和老酒进行勾兑的酒。一般情况下,新酿的原浆白酒度数都很高。因此,为了保持白酒的香气和风格,需要经过不同的勾兑过程来平衡酒体。
然后需要注意的是,虽然在生产时采用的原材不是完全一样的,但是由于工艺的原因,每个酒厂所用的原材也是有所差异的。比如,茅台镇传统的12987大曲坤沙工艺,它的原料只用本地糯红高粱,这种优质的高粱出产出来的酒品质非常的好。而且,因为酱酒的制作周期比较长,所以酿造出来的酒水都要窖藏很长时间才行。另外,茅台镇独特的气候以及地势也为酱香型白酒提供了得天独厚的微生物环境。
总而言之,原浆白酒是不能勾兑的,因为原浆白酒不仅仅只有一种酒水,还有很多品种。而且在市面出售的一些散酒就是勾兑过后再出售的,所以这样的白酒并不建议直接饮用,需要经过一定量的勾兑才能使白酒变得更加香浓可口。以上就是关于“原浆酒可以勾兑多少酒”的相关介绍,希望能够给大家带来帮助。
