酿造酒和勾兑酒商标标注有明确区分,在品质上也有很大不同
一直以来,有这样一个问题困扰着一些人。 在我国,酒水品种繁多,有粮食酿造的,也有勾兑生产的。因此很多人都比较困惑于如何区分这两种酒呢?关于酿造酒和勾兑酒商标标注有什么区别的问题,本文来给大家解答一下这个问题。
首先说说酿造酒和勾兑酒商标标注的相关内容。关于酿造酒,其实是在生产时用到的原料中添加了食用香精、调味剂等物质。但这些成分都是由发酵过程产生的物质,也就是我们所说的白酒原液,也是经过蒸煮、糖化以及发酵后得到的一类基质原液。而对于勾兑酒的定义则属于配制酒或混合饮料的一种。因为纯粮固态发酵法工艺需要将不同的谷物进行组合,使其产生多种口感风味,从而形成了各种不同类型的酒。所以我们在购买酒品的时候一定要看清楚它们之间的标准号,以避免买到劣质产品。
那么从品质上来说的话酿造酒与勾兑酒是有很大差别的,酿造酒因采用的是传统工艺,所以其品质自然要高于勾兑酒,但是勾兑酒由于是利用工业酒精或者其它化学品,其本身也存在一定的安全隐患,所以大家要谨慎选择这种酒品饮用。
总之,在挑选酒品的同时要了解其商标标志是否清晰明确地注明该款酒品是采用传统酿造工艺,还是使用现代化设备制造,或是其他方法制作而成。在选购过程中要注意查看产品的生产厂家信息,尽量不要买假冒伪劣商品。
勾兑酒与酿造酒的区别产品标准号
白酒是我国传统的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或者发酵醪经蒸馏而得。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,是中国的传统饮料酒。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可以分成固态发酵法白酒与液态发酵法白酒二种。
一、勾兑酒
以食用酒精为基础酒,添加食品添加剂调配而成的白酒。勾兑酒一般是指将具有白酒风格的酒(基酒)按一定的比例调配成不同度数、不同香型、不同价位的产品,然后再进行加工如串香、调味、包装出厂销售,也就是常说的“三精一水”。勾兑酒的成本相对较低。由于勾兑技术的落后和勾兑师的技术水平有限,生产出的酒质量也不一定达到要求;而且,勾兑后的酒含有大量的杂醇油,对人体健康危害极大,因此不能直接饮用。
二、纯粮酿造
粮食通过制曲,培养微生物,最后形成酒体。纯粮酿造是指使用小麦、糯米、玉米等谷物通过固态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒。粮食还包括稻壳、高粱壳、甜菜头尾、木薯等等。
三、勾兑酒
采用食用酒精加其他化学品调制成不同度数、不同香型,各种口感的酒。勾兑酒是由液态法白酒、固液法白酒以及部分粮食酒混合在一起勾调出来的一种白酒。这种白酒的成本比较低。
四、纯粮原浆
纯粮原浆是以优质红缨子糯高梁为主料。辅以山泉水,古法技艺精心酿造、贮存陈酿。具有酱香突出、酒体丰厚醇美、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的特点。
五、酿造酒
以富含淀粉和糖类的物质为原料,经过发酵蒸馏得到的白酒。纯粮原浆是指利用天然矿泉水作为原材料,在特定的环境中经过复杂工艺处理后所得到的酒液。纯粮酿造是指以小麦为主要原料,加入大豆、豌豆、青稞等谷物经过糖化的酿造过程制作成的高度酒。粮食的品质与其独特的地理环境密切相关。因此,选择适合自己需求的高档酒作为主打产品非常重要。
六、调味酒
根据酒的色泽、气味和滋味来调整产品的风味,比如浓郁、芳香、甘冽、爽净,这些都是需要特别注意的地方:调味酒的种类很多,从普通到高级不等,每一种都能发挥各自的作用和特色,是提高酒的风味和价值的一个有效手段。
