什么是窖池以及老酒窖产的酒怎么样
针对初入者的酒友们来说,对于窖池可能不是很了解, 白酒在酿造的过程当中,需要用到窖池这个过程。因为在发酵的过程中会产生一些有机物、微生物和各种各样的酯类等物质。因此,很多白酒都是采用这样的工艺制作而成。那么什么是窖池以及老酒窖产的酒怎么样?
一.窖池介绍:其实就是一个用来储存白酒的地方。对于刚入门的新手来说可能会感到有些麻烦。一般是将新蒸出的粮食放置一段时间之后再进行取出进行发酵。这种方法虽然简单但是对环境要求很高,所以对于初学者来说并不建议这样做。当然如果想要尝试的话也可以试一下。
1.先要清洗干净。通常情况下我们可以将其放在阴凉通风处,以避免阳光直射导致白酒变质。
2.然后把容器底部打磨光滑处理后,就可以倒入白酒了。因为白酒中含有大量的水分子和醇类,这些物质能够起到促进白酒的香味的作用。同时还可以让白酒更加的绵柔爽口。所以说对于刚刚进入市场的消费者来讲还是应该尽量选择比较健康的白酒产品。
二.关于老酒窖产的酒怎么样:
1.泸州老窖特曲
泸州的老窖特曲是泸州的老品牌。它使用的是古法工艺酿制而成的浓香型白酒,酒体清澈透明没有悬浮物也没有沉淀,喝起来口感很好,回甘明显,有一股非常舒适的感觉。泸州老窖旗下的产品有很多,像国窖1573系列就属于典型的高端酒,品质不错。
2、剑南春水晶剑
剑南春水晶剑是剑南春的主推款,这款酒闻着味道很纯正,没有杂味儿,入口很顺畅丝毫不辣喉,口感也很丰富,有一点酸甜之余还有淡淡粮曲香味,下咽时感觉不到辛辣感,喝完以后唇齿留香而且回味悠长。
3、茅台王子酒(酱色)
茅台王子是茅台集团的中端系列产品。它的价格也比较高,但质量上乘,口感好,性价比很高,是大众消费的好酒,价格适中的。
4、珍酒·珍十五
珍酒·珍十五是贵州除遵义外的第一个大曲酱香型白酒。这款酒酒体晶莹剔透无杂质,酱香突出,口感细腻幽雅,空杯留香持久。这款酒是53度,是一款非常不错的酱香型白酒,性价比很高。
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老窖池里酿新酒什么意思
在酿酒时一般都选择窖池发酵。老窖池里的微生物种类丰富、数量多,对白酒的品质和口感有着极大的影响。
窖藏时间越长,生成的香味物质就越多,酒体也就更加丰满醇厚。
窖龄越长的白酒,其香味成分也相对复杂。经过漫长的贮存过程后,酒体逐渐变得绵软、柔顺并富有层次感,香味细腻幽雅,口感上也会比新窖池中的白酒更丰满、优雅。
因此说老窖池里酿酒叫“陈年老窖”。
