两分钟带你了解白酒酿造中的原酒和基酒有什么区别
在白酒的酿造过程中,会有原酒和基酒的说法, 白酒在我们国家的历史非常悠久,而且酿造工艺也比较精湛。但是很多人都不知道原浆和基酒是什么意思,其实这两种东西都是指的同一种物质的概念,下面小编带大家一起来了解一下吧!
一、原酒和基酒有什么区别?
1、原酒是指生产出来没有勾兑的原始酒液;而基酒是经过储存和勾调后的成品酒,也就是常说的基础酒。
2、原酒和基酒之间的不同点在于,原酒可以用作原度数的饮料酒,也可以用做呈味的物质或者作为增香的物质。例如酱香型白酒中的七个轮次原酒分别为5年、10年的、3、5年的、2以及6年的,其中7个轮次的原酒被称为头三尾四,即中间七个月以上的原酒,而其它三个季节出来的原酒就叫做半干或微醺原酒。
3、基酒就是指基础酒。基酒是用来勾兑新酿造出的白酒,也就是通常所说的“底锅水”,它主要的作用有两个:一是让蒸馏出来的白酒更加醇厚、香浓。2是要与其他成分充分混合,才能使白酒口感更丰富、风味更出众。
4、原酒和基酒之间还是有一些差异的,如不同的人对于它们的喜好也有所差别,有些喜欢喝高度酒的人,对度数高的就情有独钟,而一些则偏爱低度的原酒。所以不管是什么白酒,都有着自己的特点和风格。所以在买白酒的时候,不要只盯着价格区间来挑选,因为如果想要买到性价比高的产品的话,还是要先从原酒说起。
原酒原浆酒基酒勾兑酒
原酒原浆酒基酒勾兑酒都是指粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的,未添加任何香精香料等非自身发酵产生的呈色呈味的物质。
原浆酒是没有经过任何的加工和调配,其品质完全可以直接饮用,而且味道醇厚,香气浓郁持久,是真正的传统粮食酒,是真正的绿色健康饮品!
