什么是红曲酒,红曲酒有何特征和功效
说道“酒”大家了解的,一般都是白酒和红酒, 红曲酒是我国南方少数民族酿制的一种米香型白酒。
其特点:口味甘甜醇厚,营养丰富,风味独特,被誉为“国粹”。红曲酒有许多的品种,如干红、半干和甜白;按原料可分为糯米红曲、黑曲、小麦红曲等。今天我们一起来了解一下什么是红曲酒及红曲酒有哪些特征以及功效。
一.什么是红曲酒
(1)原料:
优质高粱(或稻谷)1000-1500千克(用量根据季节不同而定),水600-750千克(1斤粮食加1斤水,浸泡6小时以上)。
(2)做法:
将大米洗净蒸熟晾凉后加入大曲粉拌匀,装入坛中,倒在竹席上,放至适宜温度时封好盖子密封发酵,一般发酵24-48个小时即可开坛饮用。
二、红曲酒的制作工艺:
1.选料:红曲米100-200千克(比例以10:1,做成的药小曲为例)
2.磨碎:取20kg麦麸,2kg纯种曲(或其他曲)碾成粗细混合均匀备用。
3.配糟:按比例把粉渣与曲同入搅拌缸,用木桶或者不锈钢罐盛之保温。
4.糖化:每隔7天搅动一次红曲饭,使红曲米充分吸足水分,然后再进行第一次糖化。
5.压榨过滤:待红曲汁完全沉淀后,分次加入到发酵好的醪液中。
6.陈酿:发酵后的液体经过压滤器过滤出色之后,就可以直接灌瓶了,也可以用来保存葡萄酒了
三、红曲酒有什么特征和功效
1、具有清热解毒,利尿消肿的作用
2、可以用于治疗肝病,促进肠胃蠕动的作用
3、能够缓解失眠,改善睡眠质量的作用
四、红曲酒有哪些好处?
1、补血益气,滋阴养颜,润肺生津,
4、可以治感冒腹泻,
5、可防止糖尿病,
6、可以抗衰老,延年益寿。
红曲洒的作用是什么
红曲酒是以新鲜的糯米为原材料,经过发酵后酿制而成的。其主要功效有以下几点:
1.润肠通便:红曲中含有一种叫做谷氨酸钠的物质,能够促进人体新陈代谢,帮助身体排出体内多余毒素;
2.祛寒保暖:用红曲酿造的白酒具有一定的驱寒作用。
3.增强免疫力:红曲中的黄酮类化合物具有较好的抗氧化、降血脂、保护肝脏等功能;
4.滋补养生保健:红曲中含有多种营养成分,如蛋白质和维生素B2等。因此适量食用红曲可以提高人体的新陈代谢能力,对人类体虚贫弱的人起到很好的治疗效果。
1.预防感冒:红曲中的黄酮类化合物具有很强的杀菌消炎的作用,在一定程度上还可以抑制感冒症状发生。
2.消除疲劳与紧张:红曲中富含丰富的维生素C和微量元素A,这两种物质有助于缓解精神压力和焦虑症的问题。
3.舒筋活络:由于红曲中所含有大量的钙离子,这些矿物物质可刺激神经细胞产生松弛感。对于那些经常失眠的人来说,适当地服用一些红曲能够有效的改善睡眠质量。
4.调节生理节奏:红曲中的麦芽糖以及葡萄糖都能够提供能量以维持正常人机体平衡状态。此外,它还是一种良好的半极性低聚肽食物碱类物质,这种食品碱类物质不仅能使大脑保持清醒,还能降低情绪波动,增加食欲。
