二锅头是不是勾兑的？
对于二锅头是不是勾兑的这个问题,其实依照最早的二锅头工艺来, 二锅头是不是勾兑的这个问题,很多酒友都不了解,但是对于“二锅头”是怎么酿造出来的,二锅头的制作方法有几种:固态法、液态法和固液结合法。而关于“二锅头是勾兑的吗?”很多人都比较疑惑。今天就来给大家说一下这两个概念。
首先我们先来说下,什么是二锅头。一般情况下,“二锅头”就是指采用了烧制工艺,也就是将原料在经过二次蒸煮后得到的高粱白酒(俗称“酒头”),再进行二次发酵取出第二锅的白酒,称为“丢糟”。这样可以降低成本,同时还能提高产量,因此被人们称为“纯粮食酿造酒”,所以也叫“纯粮酒”。但由于“二锅头”并不是完全意义上的二锅头。
因为在生产过程中使用的原料都是优质的谷物粮食或者其他一些副产物,故此,所生产的产品品质都是比较好的。所以说,对于二锅头是不是勾兑的问题大家一定要弄清楚这一点。
那么对于二锅头是不是勾兑的这个问题,相信大家都知道,其实在早些年间二锅头是没有办法说是勾兑过的!毕竟,当时还没有真正的使用酒精等物质去对酒体进行调味。不过那时候由于国家政策限制,为了节约能源以及增加效率等等原因,才导致二锅头的产量非常少。虽然后来随着技术的发展,许多地方也开始采用传统的固态工艺酿制白酒,但是由于各地酿出的原浆酒质量有所不同。比如有些地区会用玉米、高梁之类的作为原料;还有的地方会选择小麦为原材料;还有一些则直接以麸皮为主要材料;最后还会加入少量的大曲、酒母等辅料,以此来保证口感的一致性。当然也有少数厂家会在自己的酒厂里自行酿制一些自己认为好喝的低度白酒。
总而言之,“二锅头是否勾兑”,还是要看个人喜好了!至于二锅头是不是勾兑,其实依照最早的二锅头工艺来,并不需要刻意强调。
二锅头是配制酒吗
二锅头是配制酒吗
二锅头不是配制酒,是采用固态酿造法生产的白酒。以高粱、大麦和豌豆等为原料,经粉碎后加入曲料进行发酵。在生产过程中,经过润料(拌料)、蒸煮糊化、冷却、加水堆积后入池发酵,然后取出蒸馏得酒。
配制酒是以粮谷类为原料,以液态法工艺所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调色而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。配制酒因其所含各种微量成分与传统工艺不尽相同,故又称“一步法”白酒,具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
