关于纯粮酒怎么辨别,可以闻气味,看颜色,还可以品尝味道
有一段时期,在白酒市场上假酒出现较多, 随着我国白酒市场越来越繁荣,市场上的假冒伪劣产品也越发泛滥。有一段时期在白酒市场上假酒较多,那么我们该怎样鉴别纯粮酒呢?关于纯粮酒怎么辨认的话可以闻气味,看颜色还可以品尝味道。
现在市面上的白酒种类繁杂,而且价格高低不一,想要买到好的粮食酒并不难,只要掌握一定的方法就足够了。所以说要想喝得放心的话,其实可以通过一些简单的方式来进行辨别。
首先我们要知道什么是纯粮酒,也就是用固态法工艺酿造的酒,它就是纯粹的粮食和水为原料酿制而成的白酒。它的香型分为很多种,常见的就是浓清酱米四大香型。对于纯粮酒怎么辨认这个问题也是很简单。
一般来说,我们通过瓶身或者包装盒上面的信息就可以初步判断一款酒是不是纯粮酒。真正的传统固态法工艺,其所用的原材料是纯天然的高粱、小麦等谷物类作物,再加入曲药制作而成。这种方法酿出来的酒不仅口感醇厚,而且喝起来非常舒服,没有什么刺激性,让人回头客,喝完之后第二天也不会感觉上头的现象。
除了这些以外还要注意观察酒花的变化情况,如果摇晃后出现明显且消失缓慢的情况的话,说明这款酒的品质比较好,而且经过时间沉淀后的原浆酒会比较浑浊,但是这样的话酒质也会更好。但是要注意的是,因为现在的技术有限,所以有些商家为了追求利益最大化,可能会将原本的酒精勾兑酒与好酒相掺和出售,从而影响消费者购买体验。
因此我们在选择的时候还是需要仔细查看一下产品的生产执行标准号来进行区分。如果发现标准号为GB/T20821或GB/T20822的白酒,就不要买了。这样的酒一般都是添加了酒精以及香料,喝多了容易导致身体不适,甚至对我们的健康产生危害。
关于纯粮酒怎么辨认,当然还有其他的方法也可以参考,比如手搓法、火烧法等等。总之在鉴别白酒时一定要认真综合以上三点去分析,这样才能买得到优质的粮食酒。
怎么鉴别纯粮酿造的酒
纯粮酿造的酒,是固态发酵。
鉴别方法:
一、看(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄),轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度,其速度比水流动的速度要慢,原因是白酒中含有多种有机物质,这些物质会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。\x0d\x0a\x0d\x0a二、拈(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。\x0d\x0a\x0d\x0a三、溢(辩别啤酒方法)。\x0d\x0a\x0d\x0a将啤酒倒入干净的酒杯里面,就会发生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中的健康金属因子硒、锌、铁,以及酸等元素可以促进人体对钙、镁等离子的吸收,从而对于改善喝啤酒肚起到很好的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a四、渗(主要用于观察葡萄酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将兆码酒液慢慢的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张,边缘色浅水迹小,这是好酒的标志。葡萄酒经过长时间的密封发酵后酒曲先天发酵作用已显现,酒曲的核心因子,直接决定了葡萄酒的酒体与酯化的融合度,酒越好融合度越高与水融合也完美则水迹就越小。\x0d\x0a\x0d\x0a五、搓(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,白酒能够保持粮食原有风味是优质白酒的象征。\x0d\x0a\x0d\x0a六、品(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。\x0d\x0a\x0d\x0a七、闻(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a真正的传统粮食酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,没有其他邪杂味,喝起来比较顺口。像东北知名品牌北大仓酒就是采用这种酿制工艺酿造而成的。\x0d\x0a\x0d\x0a八、酒花(主要用来鉴别白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟就行了。
