清香型白酒特点介绍（清香型白酒的介绍）

清香型白酒特点介绍 让你更了解清香型白酒

了解白酒的朋友肯定对白酒的香型有着一定的了解,那么大家都是比较喜爱哪种香型呢？今天我们就先来给大家进行清香型白酒特点介绍, 清香型白酒是白酒中的一种香型,它在酿造的过程中采用地缸、石壁泥底发酵,其生产工艺的特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调。那么大家知道清香型白酒特点介绍吗?今天我们就来详细了解一下。

清香型的白酒是比较受欢迎的,它的口感是比较绵软爽净、香味协调,酒体也是具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。清香型白酒特点介绍,从入口到饮用后都有一股甘甜回味悠长的感觉。因为清香型白酒的特点在于它的原料主要是以高粱为主料,所以它的味道是非常的干净的。

但是对于这种白酒有一种特殊的气味,叫做青苹果或梨子的香气。这种香气的形成是由一些低沸点的不溶性的气体或者液体通过微生物的作用而产生的,所以说人们喝完以后会感到很舒服。因为酒精含量比较少,因此不会引起人体不适的情况发生。

另外清香型白酒对空气的要求也很严格,而且清香型白酒一般都会使用陶坛进行储存。这样才能够使白酒的味道更加的香浓,而且也更容易保存下来。而且这种类型的酒一般都是纯粮制造,所以说人们都比较喜欢喝这种香型酒。如果是想要品尝那种口感的话,可以选择汾酒,茅台等,这些品牌的白酒在口感方面还是很好的。

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清香型白酒的介绍

清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯、乳酸乙酯和适量的β-苯乙醇,酒质特点无色(微黄)透明,清香纯汇。

以山西汾酒、河南宝丰酒、青稞酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

山西杏花村汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御用酒受到北齐武成帝的极力推崇;被载入二十四史,使汾酒一举成名;在中国文化史上,杏花村酒具有非常重要的历史地位,堪比汉代枸酱酒的产地;是中国最古老的四大名酒之一。

扩展资料

白酒的主要成份分为三大类:一是粮食酒,二是酒精酒。三种酒各具风格特征,包括:

1、酱香酒(茅台酒)、

2、清香酒(汾酒)、

3、浓香酒(五粮液)、

4、米香酒(桂林三花酒)。

1、酱香酒(贵州茅台酒)

原料为小麦,高温曲(60°C以上),原料混蒸混烧。生产周期为1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、1次加曲发酵、8轮取酒(原窖法)酿制。基酒分级储存于陶坛,贮存在酒海内,进行科学陈放,勾兑调配而成。

2、浓香酒(泸州特曲酒)

原料为小麦,中高温曲(40～50°C),原料混蒸续渣(八轮发酵),采用周而复始的万年糟发酵工艺,以高粱为主料,混蒸混烧老六甑操作法。贮存期3年以上。

3、清香酒(红星二锅头酒)

原料为高粱,稻壳。清蒸辅料,低温缓慢装甑蒸馏。生产日期为2024.5.2或更好。产品质量要求达到GB/T10781.2(一级);

4、米香型(桂林三花酒)

原料为大米,小曲。采用半固态半液态糖化边发酵工艺。

5、凤香型(陕西西凤酒)

以高粱为主料,小麦制成的大曲为糖化发酵剂,制曲培养温度在55-60°C。生产周期3个月。

6、董香酒(遵义董酒)

原料为高粱、大米、糯米,大曲与麸曲混合。生产时间为20—28天。

7、豉香型(广东玉冰烧酒)

是以肥猪肉浸泡的传统手艺酿造而成的中国传统酒体,酒液莹澈剔透,酒线细腻优雅。