52度白酒可以腌肉吗
可以。灶亮派腌肉是用食盐腌制的, 可以。根据查询灶亮派腌肉相关资料显示,腊肉之所以被称作“腊肉”,是因腊味独特、香气浓郁,所以腊肉又称为“熏腊”。
在古代,人们把腊肉当成荤食来吃。但是随着现代社会的发展,越来越多的人在食用腊肉的过程中发现了一种新的食品方法:用盐腌制或用白酒腌制。这种新型的烹饪方式使得腌肉变得更加美味可口。下面介绍一下灶亮派腌肉的做法。
食材准备:
五花肉500克、蒜子30粒、葱丝适量
步骤1
将五花肉洗净切块,蒜头去掉;姜和料酒洗净后加水浸泡10分钟,待其自然晾干(也可以加入一小勺生抽);再将葱段、姜片、大料放入锅中炒至金黄色时,倒入油并煮沸;接着倒入调好的酱汁,用筷子搅拌均匀即可。注意:如果有红辣椒等腥味物质会破坏肉类本身的风味。
步骤2
取一只干净容器,先倒进适量的清水烧开,然后倒入适量的食盐,盖上保鲜膜封紧密封好,放置于阴凉处,约一个月后就可以食用。注意:由于腌肉的时间较长,建议将其存放在干燥通风的地方进行储存,以免影响最终味道。
提示:
需要提醒的是,使用黄酒腌肉并不是绝对的不可取,因为黄酒是一种具有强烈刺激性气味的饮品,过量的使用可能会导致食物腐败变质,甚至对身体健康产生不良的影响。同时,在购买肉制品的时候也要选择正规渠道,避免买到伪劣产品。
白酒可以腌猪肉吗
白酒可以腌猪肉吗?答案是:当然可以。
腌制猪肉的时候,如果在白酒里浸泡过多次的话,就会导致肥猪肉的颜色发黑、变色等现象发生。而之所以会这样子呢?这是因为当猪肉长时间放置于高度数白酒中之后,猪肉中的蛋白质会被分解成一种叫做“硫化氢”的东西,它具有很强的杀菌作用。这种物质不仅不会使猪肉变黄,还会破坏其营养价值。而且经过高温和长时间存放以后也会产生很多对人体不利影响的微生物群落。这些细菌会在白酒里面继续生长繁殖,并且随着时间的延长,它们还可能会逐渐腐烂变质,从而威胁到人类健康。所以说,在腌制猪肉时需要加入适量的白酒。
