兼香型白酒是什么意思
兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒。 兼香型白酒,又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒。
兼香型酒在生产工艺方面以酱浓清三种香为基础衍生出多种风格,如浓中带陈(窖底),酱中有芝,米中间有馥郁,前浓中清后酱。这种酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满,回味爽净余长,其最显著的是它能体现浓香型大曲酒典型风味特征的“四高一低”及其“两多”(即高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温流酒);而有的厂家,即使是同一个窖池生产的不同种类的酒,也会因原料和酿造工艺的差异导致产品口感存在明显区别;另外,由于兼香型白酒的制作过程中加入了部分麸曲,使得酒体中微量成分与其他香型的酒比较协调,因此其质量、风味特点与其它香型有所差别。
兼香型白酒又叫复合香型或混合型,是指具有两种以上的主体香的白酒。兼香型酒采用小曲培菌糖化,半固态液态发酵,边糖化边发酵酿制而成的白酒,具有酱浓谐调、优雅舒适、绵甜爽净、柔顺和谐、尾净香长的独特风格。它既有浓香型的窖香浓厚、甘冽爽滑的特点,又有酱香型的大曲柔和细腻的特点,而且还具特殊的风格,酱中带浓,幽雅馥郁,细腻丰满,回味悠长。
平坝兼香型白酒是什么意思
兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的特点。兼香型白酒的生产工艺比较特殊,它是以酱香型为基础衍生出来的。其主要特点是香气浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长,兼有酱香和浓香的特色,故有“浓头酱尾,清中间”之说。
平坝窖酒是贵州老八大名酒之一,于1958年创建,在1989年的第三届全国评酒会上被评为优质产品;1991年荣获商业部银质奖章,1992在全国轻工业博览会中荣登金杯奖状;1993年入围国家质量检疫总局食品类评比银奖;1997年入选中国十大文化名酒称号;2006年中国酿酒行业协会白酒专业委员会授予“中华老字号”、“贵州老字号”等荣誉称号。
