中国白酒为什么贵？

中国白酒为什么贵？

中国白酒贵的原因是:

1、酿造原料的成本。

高粱作为我国最主要的粮食作物,在我国拥有非常悠久的历史,从古代到现在都一直被用来制作各种粮食谷物了,因为高粱中淀粉含量较高,并且含有丰富的维生素和矿物质等营养成分;而大曲酱香型白酒所用的红缨子糯高梁则是酿酒的主要原料之一,而且它也是一种重要的酿造原材料。因此,在酿造的过程中需要大量的人力、物力以及时间来进行发酵和陈化过程,这对于提高酒质有着至关重要的作用。因此,茅台镇所产的大曲酱香酒的核心原料就是来自于这里的红缨子糯高粱。

2、水源。

俗话说:“好山出美景,必有佳泉”。赤河之水孕育出了丰富多样的水资源和无穷多的微生物群落,“离开茅台镇就不能生产出茅台酒”的说法早已深入人心。赤河两岸盛产优质的高梁和小麦,其中以红缨子糯高粱为最佳。这种糯高粱具有极高的单宁及花青素等天然色素,经过传统固态法工艺精心酿制而成。这种红缨子糯高粱颗粒坚实饱满且均匀扁圆,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,十分有利于糊化的糖化发酵作用,其独特的“四高两长”(高温堆积、高温接种)、多轮次翻烤使其成为酿造茅台酒不可或缺的重要因素;此外,还由于它的耐旱性较强(比其他品种更为适宜)更利于酒醅中的水分与氨基酸的生成,故对后续的蒸煮发酵起着关键性的促进作用。

3、技术条件。

茅台镇当地气候湿润,雨热同期,年平均气温17.4°C左右,空气新鲜度达到90%以上,非常适合葡萄原汁自然生长繁殖;除此之外,该地区土壤富含硒元素及磷元素,可加速体内氧化还原反应的速度,加快新陈代谢,增强人体免疫能力,从而起到抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用。所以,贵州仁怀市北郊的龙滨村是全国著名的有机种植基地——紫色沙页岩。紫色的砂砾土壤结构疏松透气、吸水性好,渗透压低,同时钙镁离子的含量也很高,能够有效排除机体有害杂菌,防止产生过量的氯自由基造成危害。同时紫色沙页岩土本身含有多种矿物质和其他有益微量元素。

总而言之,中国的白酒不仅要依赖于高品质的原材料和传统的技艺传承,还要依赖历史文化的影响才能得到更好的品质和口感,这也正是人们为什么愿意喝那么多好的白酒的原因所在。