二锅头是什么香型的酒（二锅头是什么香型的酒）

二锅头是什么香型的酒

二锅头是香的。二锅头是一种生产工艺, 二锅头是什么香型的酒？

北京的“二锅头”是清代晚期创始的名酒,至今已有八百多年的历史。它以优质红高粱为原料,用麸曲加酵母和酶制剂生产出的酒称为“二锅头”,因产于北京市顺义区龙泉镇而得名。

二锅头在我国白酒行业中有着举足轻重的地位,“掐头去尾取中段”就是指第二锅所产的酒最为正宗,口感极佳;而第三锅流出的酒最纯净、度数最高,被称为“夺命53”。因此有人将此誉称之为“中国第一酒”。

二锅头是什么香型的酒？

二锅头是香型的酒。

所谓二锅头是指原材料经过第二次换入锡锅里的凉水冷却后所得出的酒。这种方法最早起源于元朝时期(约公元1300年-1400年),由于酿造工艺复杂且耗时长久等原因导致该酒在当时并没有很高知名度,但只要喝过的人就知道其品质是非常好的。

虽然现在市面上售卖的二锅头都是清澈透明的白色,但是也有许多人对这款酒有不同的看法,有些人认为这是一种劣质的二锅头酒,而且这种酒价格便宜,所以很多人都喜欢把二锅头当成低端市场的饮品来消费。

其实二锅头之所以受到人们喜爱是因为它的味道独特,不仅入口甘醇,还具有一定的营养价值以及健康作用,对于身体来说具有一定好处。

二锅头是什么香型的酒

二锅头是属于清香型的酒。二锅头的原料主要是高粱和辅料,所以也称为“烧酒”,是我国北方地区所特产的大曲酒。

二锅头是北京的传统白酒,有两种包装,一种是在地窖里发酵而成,另一个就是在玻璃瓶中装酒精的。现在市面上常见的就是56度的牛栏山,也有42度的红星等等。二锅头在生产的时候,为了节约成本,一般都会选用麸皮等物质来做辅料,然后进行液态蒸馏制成的酒,因为这类产品含有较多的杂醇油、醛类的有害成分,饮后容易引起人体不适,因此建议大家最好不要喝这种酒。

二锅头是如何酿造出来的呢？

第一步:大米淘洗干净,放进一个大碗里,加入水浸泡一夜左右(时间大概为30分钟),之后将大米捞出放在盆子里摊开晾凉备用;

第二步:把晾好的饭倒入锅内翻炒均匀后加入冷水,搅拌至混合物变温,接着将其铲起冷却至室温即可。