46度白酒可以做腌菜吗
不可以。
腌泡菜之所以会放白酒是因为其中含有一定的杀菌效果,这样就抑制了细菌的增长。
如果想要增加泡菜的口感和香味的话,那么最好使用高度数的白酒,如53度的高粱酒。
泡菜是用新鲜蔬菜、水果等为原料,经过发酵而制成的一种食物。在烹饪过程中,加入适量的白酒能够起到杀菌消毒的作用,减少泡菜中一些微生物的存在。
但是需要注意的是,泡菜要放置在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和高温环境。如果温度过低或空气湿度过大都会影响泡菜的口感和风味。因此,制作腌泡菜时应该选择避光、干燥的环境条件,以免感染有害细菌或者导致变质。
扩展资料:
制作技巧:
1、首先准备好所需食材,包括白菜、芹菜、青椒、蒜头、洋葱、黄瓜等等,根据自己的喜好和需求进行调整。
2、将所有的调料清洗干净后倒入一个容器内,然后将盐搅拌均匀,使盐溶解在水中;
3、把泡菜放在玻璃瓶里密封保存即可。
4、浸泡时间不能太长;一般情况下,泡菜至少应浸泡30天以上才能食用。
5、泡好的咸菜捞出沥干水分后晾晒一下即可。
6、在泡菜罐子里加入适量盐,再倒入一勺花生碎(也可以直接加),然后盖上保鲜膜进行密封发酵,大概两个月左右的时间就能吃到美味的泡菜啦。
7、腌泡菜完成之后,还可以将其冷藏保存。建议将泡菜放置在一个通风良好的处,避免潮湿以及霉味对泡菜产生不良的影响。如果喜欢更快地享用了腌泡菜,可以适当加入些许冰块来提高其口感和味道。
8、腌制泡菜的过程中要注意卫生问题,尽量不要沾染有异味或者其它奇怪的气味。
参考资料来源:
人民网-腌泡菜真的能让泡菜好吃?教你几招简单腌法
