为什么白酒喝了会上头
白酒喝了之后出现口干、上头的原因有很多,包括香味物质不足,酸酯不平衡。
1.杂醇油:
杂醇油是异戊醇的混合物,以异丁醇为主体,一般具有强烈的刺激性和辛辣味,如果在白酒中加入少量杂醇油,会使酒体变得丰满而醇和。但是当酒中含有较多的高级醇时,就会引起脑部血管收缩,从而加速脑内血流量的增加而造成脑供血不足,引起头晕、口渴等现象。
2.醛类:
乙醛是一种非常强的神经毒素,能使蛋白质凝固,导致脸红或头痛,而且其含量过高,还会对人体有危害作用。所以在饮用白酒后要尽量多饮水,避免机体因缺少水分而引发的不适症状。
3.多元醇:多元醇是发酵过程中生成的产物,特别是多元醇在酿造过程中能够产生大量的丁香酸及丁香醛,使得白酒带有独特的芳香气味;同时由于它们都属于极性分子,具有很大的渗透力,可以穿过细菌表面屏障进入细胞内部,随着氧气的接触与扩散,这些化合物都会通过交感神经末梢释放到血液中来,从而起到消除疲劳的作用,使人感到舒服。
4.甲基硫:
这是因为甲基硫是在无色液体中发现的一种特殊成分,它可以在水中自由存在一至二个世纪的时间,并且广泛分布于空气中的各个角落。在微生物的作用下,可将此种成分转换成其他的一些脂类的物质。比如说丙酮、阿魏酸等等,都是具有这种活性的成分。但是其中一些低沸点的物质则不会被氧化或者完全排出体外,因此就会出现恶心、呕吐以及眩晕等问题。
5.铅锰:
这是一种重金属离子。铁是对人的视觉有害的。而锌也是人体正常代谢的重要元素之一,所以常年摄入量高的锌,会影响大脑皮层的功能,严重的话甚至会诱发老年痴呆症,严重的会致盲甚至死亡。
6.锰超标:
这个东西虽然好理解,但也不一定就是坏事。有些化学实验可能会把某些微量的元素转变为碳原子(如碳链1,即K2O),从而改变白酒质量或外观等,进而降低白酒入口的感觉和品质。另外,白酒蒸馏出来以后是不允许再人为添加任何物质的,尤其是液态法白酒,如果采用的是工业化生产方式的话,也容易引起酒体浑浊的情况,出现上头的现象。
