为什么浓香型白酒里面这么多添加剂？
白酒是世界著名的蒸馏酒,也是中国人非常喜爱的一种饮品。
在我们国家有着几千年的酿造历史,而且从以前到现在几乎都是使用粮食作为原材料来进行生产和发酵,而白酒也是一种用曲、固态、液态等各种方法生产的酒水饮料。
白酒里面除了乙醇以外还含有许多其他杂质,比如甲醛等等这些物质对身体不好。所以我们在市面上买到的酒类产品中都会有添加剂这个标签,因为这其实就是为了达到这种效果,而很多商家就利用了这一点,把一些劣质或者假冒伪劣的产品放进白酒里去售卖。
1.香精勾兑酒:大家应该都有听说过这样的说法:酒加香精调味,味道变差,但其实这种做法是不可取的!
2.糖精钠调制酒:这是我国一种传统的调料食品工艺,主要用于黄酒、米酒及果露酒制作过程中;也有部分商家会往白酒里面加入甜蜜素,这样不仅可以提高酒的口感,也可以增加其甜度,使酒更加绵柔爽净、更有利于人体健康。
3.除苦剂(如阿斯巴甜)、乳化剂和色素(如三氯蔗糖),虽然它们只是改善酒的风味,但是对于浓香型白酒来说并没有什么好处。
那么为什么白酒里面要添加增稠剂呢？是因为白酒本身就有一点粘稠的感觉。
为什么这么说呢？因为加塑化剂的目的是为了给白酒带来挂杯的效果,让酒看起来好看,同时又不失美观呢？因为塑化剂能够改变白酒的外观颜色。
4.色谱骨架成分(包括酯、酸、酮)种类及其组成。这些构成白酒的呈香呈味物质主要是四甲基吡嗪、五羟基呋喃和六甲基吡啶这四大化合物。
5.金属离子含量(一般是指铁、铜、锌等金属离子的总称)。其中以铅为主导的是酱香型白酒的主要微量元素,也就是说这些物质具有稳定性和一致性,不会影响酒体风格。
6、非挥发性脂类化合物(例如棕榈油、亚油酸乙酯、油酸乙酯、正丙醇);
7、多元酚化合物。这些物质是产生白酒香气的重要来源。
8.含氮化合物(如丁二烯、异丁二烯、庚一苯氧氟沙星、甘油)、2,3-戊二烷、β—苯乙烯等物质;
9、氨基酸(如醋酸、乙酰辅酶A)、酪醇等物质。这些芳香物能增强酒体丰满、优雅、协调之感;
10.缩醛类化合物。这些高级脂肪酸乙酯、糠醛、双乙酰、氨基辛酸等等,这些物质可赋予白酒独特的复合香味。
以上便是我介绍的几种不同白酒中的添加剂,希望各位喜欢喝酒的朋友看完之后不要再迷信那些乱七八糟的东西,毕竟好东西还是得自己吃,不能贪便宜。
