为什么白酒有很重的臭味？
一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时, 白酒有臭味,是正常的现象。
白酒中有些香气物质过浓和过分突出时会导致出现苦涩味道。
白酒中的臭味主要是由高级醇、异丁醇等化合物引起的。主要表现为:糠醛类、杂醇油及硫化氢、乙硫醚、丙烯醛等挥发性强的酯类、酸类以及其他低沸点的醛酮类化合物等。
当某种香味物质过多或过重而使其呈现强烈臭味,可能与生产过程中操作不当或贮存期不适当等有关。若处理不当,则可产生类似于新工艺法生产的臭味。
如果在蒸馏时没有注意去尾这一环节,也会造成白酒呈邪杂味的情况发生,因此建议大家在购买时要选择正规厂家酿造的品牌白酒,同时尽量不要喝散装酒和一些勾兑酒。
为什么白酒有很重的臭味儿
白酒有很重的臭味儿?
这个是正常的。因为白酒是有一定的香味的,但是如果白酒中出现过多的臭味或者说是其他味道的话,那么这种气味就不是纯正的酒精的味道了。一般好的白酒闻起来都是比较干净爽口,没有什么杂味和怪异味道的,而且这种气味会停留时间比较长,所以说这样的酒是非常优质的好酒。
白酒有臭味的物质很多,包括酯类、醛酮类等等物质。像丁酸乙酯等这些物质在白酒里面含量很少,但它可以使白酒具有独特的香味,让喝的时候感觉到非常舒服。还有一种就是甲醇,我们知道一些劣质白酒里面会有甲醇这个成分,如果我们把它当成粮食酿造酒的话,就会很容易被人们发现,但是如果你买到的这类的酒,那么他其实也是不卫生的,因为这类产品里面可能会含有较多的一些细菌以及毒素。另外一些人如果经常接触这些东西,也会出现恶心、反胃等现象。
所以说我们在市场上看到的一些假冒伪劣的产品其实都是为了利益着想,所以大家在购买的时候一定要擦亮眼睛,千万不要贪图小便宜而上当受骗。
